Spaghetti alla bottarga

Gli spaghetti alla bottarga e pomodorini si preparano spellando la bottarga e tagliandola in due pezzi di cui una parte andrà grattugiata e l’altra affettata sottilmente. In un tegame si versa l’olio extravergine d’oliva e si fa rosolare uno spicchio d’aglio.

Quando quest’ultimo sarà ben rosolato, si uniscono i pomodorini a cubetti e si lasciano insaporire per qualche minuto, dopodiché si aggiunge la bottarga precedentemente grattugiata. Nel frattempo si fanno cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e si scolano al dente, quindi si versano nel tegame con il condimento.

Si unisce la bottarga a fettine e si serve il tutto in tavola ben caldo.

Gli spaghetti alla bottarga con vongole si preparano mettendo dell’acqua in una pentola e portandola a bollore, quindi non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, si fanno cuocere gli spaghetti al dente.

In una padella si versa l’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio tritato e a un peperoncino. Si lascia rosolare il tutto, quindi si uniscono e vongole e si lasciano aprire. Non appena le vongole saranno aperte, si unisce la scorza d’arancia grattugiata e si prosegue la cottura.

Non appena le vongole saranno completamente aperte si spegne il fuoco e si scola la pasta. Si versa nel tegame con le vongole e si mescola il tutto molto bene in modo da farli ben insaporire. Si cosparge il tutto di scorza d’arancia grattugiata e prezzemolo fresco tritato.

In ultimo si aggiunge la bottarga grattugiata e si mescola molto bene il tutto. Gli spaghetti alla bottarga con vongole si servono in tavola ben caldi.