La spigola all’acqua pazza è uno dei secondi piatti a base di pesce più apprezzati nella tradizione culinaria italiana. È un piatto molto semplice da preparare e sembra che la cottura all’acqua pazza, che altro non è se non un metodo di cottura, sia stata inventata dai pescatori di Ponza, un’isola laziale.
Successivamente si diffuse anche a Capri grazie a Totò che era ghiotto del pesce cotto in questo modo. È una ricetta ideale da preparare nel periodo primavera-estate ed è un piatto ottimo da gustare anche freddo. Con la sua semplicità e leggerezza, il pesce all’acqua pazza riuscirà a stupire tutti i vostri commensali.
La spigola, in particolare, è un pesce molto versatile che può essere preparato anche al forno.
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