Conoscete la torta al grano saraceno? Si tratta di un dolce preparato con farina di grano saraceno, lievito e mandorle, dal sapore rustico che viene addolcito dalla confettura di mirtilli rossi. Proprio la presenza dei mirtilli rossi, grazie alla loro acidità , smorza la dolcezza della torta.
Il dolce finito viene spolverizzato con dello zucchero a velo ed è ottimo se servito sia a colazione che a merenda. Volete scoprire come prepararla? Seguite la nostra ricetta!
La torta di grano saraceno si prepara per colazione o merenda.
Separate i tuorli dagli albumi. Nella ciotola di una planetaria lavorate il burro con metà dello zucchero previsto e con i semi di una bacca di vaniglia. Montate il tutto fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Setacciate le farine e il lievito in una ciotola e mettetele da parte.
Alla crema di burro unite i tuorli uno per volta e continuate a lavorare il composto fino a renderlo spumoso. A questo punto unite le farine e il lievito setacciati e amalgamate il tutto con una spatola dal basso verso l’alto. A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e con l’altra metà dello zucchero unito poco per volta.
Unite la montata di albumi al resto del composto e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, quindi imburrate e infarinate uno stampo di 28 centimetri di diametro e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Verificatene la cottura, quindi sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
Sformatela, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di mirtilli rossi partendo dal centro. Ricoprite con l’altro disco di torta e spolverizzate con dello zucchero a velo, quindi servite la torta di grano saraceno in tavola.
La torta di grano saraceno e mele si prepara sbucciando e tagliando parte delle mele a cubetti, mentre la parte restante si affetta sottilmente. Si unisce dello zucchero e del limone e si mette da parte. In una ciotola si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi si uniscono le farine di grano saraceno e di riso e il lievito ben setacciati, alternando le polveri al succo di mele sempre continuando a montare.
Si unisce il burro fuso insieme a un pizzico di sale e alla cannella e si mescola bene per incorporare il tutto. Al composto si uniscono le mele a cubetti e si mescola delicatamente il tutto dal basso verso l’alto. Si versa la torta in uno stampo imburrato e infarinato e si dispongono in superficie le fettine di mele.
Si cosparge la superficie con un paio di cucchiai di zucchero di canna e si inforna il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, quindi servite la torta di grano saraceno e mele in tavola.
La torta di grano saraceno light si prepara montando le uova con lo zucchero in una ciotola fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Si uniscono la farina e il lievito setacciati e si lavora molto bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Si unge uno stampo con poco olio e si versa il composto all’interno livellandolo bene. Si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa, quindi si sforna, si lascia raffreddare e si divide in due dischi. Si farcisce con la marmellata e si ricoprire con il secondo disco. Si spolverizza di zucchero a velo e si serve in tavola.
La torta di grano saraceno si prepara anche col Bimby: vediamo insieme come fare.
Nel boccale inserite la frutta secca e tritatela a velocità 5 per 10 secondi, quindi mettetela da parte. Nel boccale pulito e asciutto inserite la farfalla e unite le uova insieme allo zucchero e montatele a 37° a velocità 4 per 10 minuti.
Con la farfalla in movimento unite le farine e il lievito setacciati e la frutta secca tritata. In ultimo unite il burro fuso e mescolate a velocità 1 per circa 5 minuti. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a metà e farcitela con la marmellata. Ricomponete la marmellata e spolverizzatela di zucchero a velo, quindi servitela in tavola.
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