Torta di zucca

Preparazione

1. Per prima cosa, preparate la base di basta frolla: in un mixer unite la farina setacciata con un uovo e mischiate per qualche istante.

2. Successivamente unite nel mixer anche il burro (tagliato accuratamente a pezzetti) e lo zucchero a velo e mischiate nuovamente per altri secondi.

3. Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto compatto. Rivestitelo con della plastica da cucina e lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno mezz’ora.

4. Ora pensate al pieno: tagliate in piccoli dadini la zucca (senza scorza) e trasferitela in una pentola. Quindi cuocetela a vapore per circa 20 minuti fino a che non sarà morbida.

5. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite la zucca in una ciotola e schiacciatela con un mixer a immersione fino a ottenere una purea.

6. In un’altra ciotola mischiate insieme lo zucchero, le uova e il miele. Successivamente aggiungete mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato e un cucchiaino di cannella in polvere. Unite anche la purea di zucca al composto e mischiate il tutto.

7. In un piccolo recipiente montate la panna per dolci. Una volta pronta, unitela alla crema di zucca e mischiate finché l’intero composto non sarà ben amalgamato.

8. Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla: stendetela con un mattarello e successivamente trasferitela in uno stampo circolare di circa 22-24 cm di diametro. Fate aderire bene la pasta frolla ed eliminate gli eccessi, ma non buttateli poiché serviranno per creare i decori sulla superficie della torta.

9. Versate quindi il composto di crema di zucca sopra la pasta frolla e cuocete la torta a 180° per circa 60 minuti. Una volta che la crosta sarà dorata, tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

10. Riprendete fra le mani la pasta frolla avanzata e con degli stampini ricavate delle piccole foglioline da mettere sulla torta. Disponeteli in una teglia ricoperta di carta da forno, quindi infornate anch’essi a 180° per circa 10 minuti (controllate che anche i biscotti siano ben dorati).

11. Una volta cotti anche i biscotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto, dopodiché disponeteli al centro della torta e decorate con una piccola foglia di menta.