Crème Brûlée

Preparazione

1. Prima di iniziare con la preparazione della creme brulee ricordate di accendere il forno a 180°. Dopodichè prendete un tegame e versatevi il latte e la panna all’interno insieme ai semi estratti dal baccello di vaniglia. Aggiungetevi anche lo stesso baccello e portate lentamente a ebollizione.

2. Nel frattempo ponete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montateli per bene con le fruste. Quando il latte e la panna avranno raggiunto il bollore spegnete il fuoco , estraete il baccello di vaniglia e versatelo lentamente a filo sulla montata di uova mescolando continuamente fino che il composto non sarà diventato omogeneo.

3. Preparatevi 6 piccole pirofile da forno e versatevi all’interno il composto ottenuto in precedenza, avendo cura di filtrarlo con un colino e procedete alla cottura a bagnoamaria. Per far questo dovrete disporre le pirofiline in una teglia da forno contenente acqua bollente.

4. Ricordate che l’acqua dovrà ricoprire 1/3 della superficie esterna delle pirofile. Una volta eseguita questa operazione infornate per 1 ora a 180°. Quando la superficie del dolce sarà ben compatta togliete tutto dal forno e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.

5. Cospargete la superficie con dello zucchero semolato e fatela diventare caramellata con l’aiuto del cannello da cucina. Se non disponete di tale attrezzo potete sempre porre le pirofile sotto al grill per qualche minuto. La creme brulee sarà pronta non appena si sarà formata la crosticina dorata in superficie.