Hamburger di pesce

Preparazione

1. Per prima cosa pulite i filetti di merluzzo, sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene con un panno da cucina. Eliminate eventuali lische e tagliate i filetti a tocchetti, dopodiché tritate il merluzzo fino a ottenere un trito omogeneo.

2. Ponete tutto in una ciotola e insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungete anche del timo e una scorza di limone grattugiata, quindi amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con della carta da forno e incominciate a creare gli hamburger.

3. Con un cucchiaio distribuite bene il composto in un coppapasta del diametro di 7 centimetri. Pressatelo leggermente con il dorso di un cucchiaio e sfilate delicatamente il coppapasta. Togliete delicatamente anche la carta forno intorno agli hamburger, ma fate attenzione a non sfaldarli.

4. In una ciotola a parte sbattete le uova con del sale e del pepe e panate i burger passandoli prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Mettete sul fuoco una pentola con dell’olio di semi e, non appena sarà arrivato a temperatura, immergete gli hamburger di pesce aiutandovi con un mestolo forato.

5. Cuoceteli per circa 4 minuti o comunque fino a che gli hamburger non saranno ben dorati su entrambi i lati. Togliete i burger e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite gli hamburger di pesce in tavola ben caldi.