Pasta alla puttanesca

Preparazione

1. Per prima cosa lavate i pomodori sotto l’acqua corrente e praticate alla base dei tagli a croce. Scottateli in acqua bollente per circa 1 minuto, successivamente scolateli e fateli intiepidire. Pelateli e togliete i semi interni, quindi tagliateli a cubetti.

2. Metteteli da parte e passate a dissalare i capperi sotto l’acqua. Fate la stessa cosa con le acciughe, quindi asciugateli bene e tritate grossolanamente sia i capperi che le acciughe. Tritate anche l’aglio e tagliate il peperoncino fresco, avendo cura di privarlo dei suoi semi.

3. Tagliate le olive nere e nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella l’olio extravergine d’oliva e unire l’aglio tritato. Fatelo rosolare per qualche minuto, quindi unite le acciughe tritate e il peperoncino. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.

4. Quando le acciughe iniziano a sciogliersi, unite le olive nere e i capperi. Fate cuocere per un paio di minuti e unite i pomodori a cubetti insieme al prezzemolo tritato. Fate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti e nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata.

5. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela in padella con il sugo e fatela saltare per qualche minuto. Unite il resto del prezzemolo tritato, mescolate bene e servite la pasta alla puttanesca.