Il käsekuchen è la tradizionale cheesecake tedesca. Rispetto alla “cugina” americana ha una consistenza più leggera e soffice. L’ingrediente segreto del käsekuchen, infatti, è il formaggio Quark, fresco morbido e non stagionato. Il Quark ha una consistenza molto simile allo yogurt greco, ma ha un sapore meno aspro. Ricco di proteine, viene anche solitamente utilizzato per la colazione, spalmato sul pane tostato o per la preparazione di diversi dolci tedeschi.
La ricetta del käsekuchen è molto semplice, ma necessita di un’attenzione particolare a un passaggio.
Per darle questa consistenza più leggera e morbida, gli albumi vengono separati dai tuorli, così da ottenere un risultato davvero sorprendente. Per la decorazione potete lasciare spazio alla vostra fantasia: mirtilli, fragole, frutti di bosco, possono abbellire la composizione e sono perfetti in abbinamento al quark che compone la ricetta.
Ma, solitamente, il käsekuchen viene anche servito a colazione, senza altri abbinamenti: l’unione di una crosta più spessa e del ripieno morbido sono una vera delizia per il palato.
Se amate le cheesecake ve ne proponiamo un’altra variante molto particolare: la San Sebastian Cheesecake.
San Sebastian cheesecake (cheesecake basca)
Una torta molto particolare e che lascia a bocca aperta: scopriamo la San Sebastian cheesecake.
