L’orata al forno è un delizioso secondo piatto a base di pesce, che come nel caso dell’orata al sale, viene cotto al forno con la differenza che in quest’ultimo si ha un crosta formata proprio dal sale che tende a mantenere a carne del pesce più morbida.
In questa ricetta invece, il pesce viene riempito con aglio ed erbe aromatiche e successivamente cotta al forno meglio se con un contorno di patate a spicchi.
È un piatto molto leggero ideale per una cena a base di pesce.
Per prima cosa pulite l’orata o fatelo fare al vostro pescivendolo. Riempite la pancia dell’orata un pizzico di sale e pepe, due spicchi di aglio, salvia e rosmarino. Prendete una pirofila da forno e versatevi un filo di olio extravergine d’oliva.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi. Lessatele per circa 5 minuti in acqua salata e successivamente scolate e aggiungetele nella pirofila dove avrete disposto l’orata. Irrorate il tutto con del buon vino bianco e aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva, il timo e il rosmarino.
Infornate il pesce in forno caldo a 180° per 50 minuti circa. Ricordate di girarlo a metà cottura. Sfornatelo a cottura ultimata e servite l’orata al forno con il suo contorno di patate.
Ecco una variante altrettanto buona a base di pesce con cui otterrete un gustoso secondo piatto. Il dentice viene pulito e diliscato e successivamente cosparso di prezzemolo e rosmarino. Quando avrete finito di prepararlo dovrete porlo in una teglia e unire il sale che in cottura andrà a formare una crosta. Una volta cotto dovrete rompere la crosta e condirlo con un filo di olio extravergine d’oliva.
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