Rosti di zucchine

I rosti di zucchine sono un antipasto semplice e veloce che può essere preparato in casa. L’idea proviene dalla cucina svizzera: tradizionalmente i rosti venivano preparati a colazione, ma oggi sono per lo più un contorno, soprattutto per i piatti in umido a base di vitello.

Per quello che è la nostra tradizione possono rappresentare invece un interessante antipasto da consumare a pranzo o cena, o al massimo in occasione di un brunch: il concetto di tradizione salata o di contorno di questo tipo non ci appartiene esattamente, ma ci potrebbe essere a chi piace e quindi non escludiamolo dogmaticamente a priori.

Questo piatto può prevedere diversi ortaggi come base, in particolare le patate: i nostri invece sono rosti di zucchine, che vengono arricchiti con uova, formaggio, farina, oltre che con i soliti sale, pepe e prezzemolo tritato. La cottura avviene in padella antiaderente, dopo aver scaldato ben bene un fondo d’olio di oliva. La cottura è tuttavia veloce, per questo usiamo l’olio di oliva e non l’olio di semi, come accadrebbe per esempio nel caso di una frittura.

I rosti di zucchine possono essere accompagnati in modo diverso durante il pasto, ma, essendo un piatto mitteleuropeo, vale la pena provare con una buona birra artigianale, magari scura oppure rossa.