Carbonara di mare

La carbonara di mare con pancetta si prepara facendo cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti. Nel frattempo pulite i gamberi e tagliateli a cubetti, mentre i calamari andranno tagliati a rondelle sottili.

Alla pancetta unite anche i gamberi e fate rosolare bene il tutto per altri 5 minuti. In un’altra padella cuocete i calamari per altri 10 minuti. Riunite tutto il condimento in una padella più grande e sfumate tutto con del vino bianco. Proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Regolate di sale e pepe se necessario e nel frattempo in una ciotola sbattete 3 uova e condite tutto con una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella con il condimento. Versate la crema di uova e mescolate molto bene in modo che si distribuisca uniformemente.

Servite la carbonara di mare con pancetta ben calda.

La carbonara di mare al nero di seppia si prepara pulendo le seppie e tagliandole a striscioline. Si cuociono in padella per circa 10 minuti, sfumandole con del vino bianco. Nel frattempo si sbattono le uova e si uniscono il parmigiano e la panna fresca. Si regola tutto di sale e di pepe.

Si cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata e si scolano al dente. Si versano nella padella con le seppie e si fanno saltare per qualche minuto, quindi si versa la crema di uova in padella e si mescola molto bene.

Si aggiunge anche un goccio di nero di seppia e si amalgama molto bene il tutto, quindi si spegne il fuoco e si serve in tavola.

La carbonara di mare al profumo di caffè si prepara facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva in padella, quindi aggiungendo le cozze per lasciarle aprire, dopodiché si separano i molluschi dai gusci.

Nel frattempo si cuociono gli spaghetti e si prepara la crema di uova, quindi si scola la pasta e si fa saltare in padella con le cozze. Si aggiunge la crema di uova, quindi si regola di sale e pepe se necessario. In ultimo aromatizzare con un pizzico di polvere di caffè e servire in tavola ben calda.

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tradizionale della città di Roma che viene preparato con ingredienti che hanno un gusto particolare e molto intenso. I formati di pasta che meglio si prestano sono gli spaghetti e i rigatoni.

Con gli anni sono nate numerose varianti di questa ricetta, ma quella originale riesce sempre a far breccia nel cuore di tutti. Seguiteci per scoprire come prepararli con la nostra ricetta!