Crema Catalana

Curiosità e consigli

• Dal momento che viene servito in occasione della festa di San Giuseppe viene anche chiamato crem de Joseph.
• Un tempo, per caramellare lo zucchero sulla crema catalana, i contadini Catalani usavano un particolare ferro incandescente a forma di spirale che, ancora oggi in Spagna, in alcuni ristoranti tipici viene utilizzato.
• La tecnologia moderna, invece, ci offre un particolare attrezzo per caramellare simile ad una piccola fiamma ossidrica che permette di caramellare in pochi istanti.
• Sembra che la migliore crema catalana della Spagna venga preparata a Barcellona. 
• La crema catalana è perfetta anche se mangiata il giorno dopo, a patto che non impazzisca mentre la scaldate in forno. Per evitare che questo accada, infornatela sotto il grill dopo aver inserito lo stampo in un recipiente più grande pieno d’acqua fredda, oppure di ghiaccio.
• Se volete guarnirla con della frutta scegliete fragole e acini d’uva che sono sicuramente i più adatti. 
• La differenza tra le due creme sta nel metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco mentre quella brûlée viene cotta a bagnomaria.
• Una leggenda narra che questa crema fu un’invenzione di alcune monache catalane. Un vescovo andò in visita al loro convento, e le monache per accoglierlo prepararono un budino che però risultò troppo liquido. Le monache allora aggiunsero dello zucchero caramellato caldo e quando lo servirono il vescovo gridò “crema!” che in catalano significa, oltre a crema, brucia. Da allora la crema viene anche chiamata “crema cremada”.