Dorayaki

Preparazione

1. Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola e montate tutto con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

2. Aggiungete il miele sciolto nel microonde e incorporatelo agli ingredienti.

3. Setacciate insieme la farina e il lievito e poi uniteli agli altri ingredienti, mescolate bene e man mano incorporate anche l’acqua.

4. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da formare una pastella liscia e senza grumi.

5. Ungete una padella antiaderente con un pochino di olio di semi, scaldatela e poi versate due cucchiai di pastella, cuocete i dorayaki a fuoco medio basso e girateli con una spatola appena cominceranno a comparire le bolle.

6. Procedete con la cottura dei dorayaki fino a quando avrete esaurito l’impasto.

7. Prendete un dorayaki e spalmateci sopra un po’ di marmellata di fagioli azuki, coprite con un altro dorayaki e pressate leggermente in modo da formare un sandwich.

8. Se volete preparare in casa la marmellata di fagioli azuki dovete organizzarvi dal giorno prima, perché i fagioli vanno tenuti in ammollo per una notte intera.

9. Mettete i fagioli in una ciotola spaziosa, copriteli con abbondante acqua fredda e fateli riposare per tutta la notte, o comunque non meno di 12 ore.

10. L’indomani scolate i fagioli azuki, sciacquateli e metteteli in una pentola con tre bicchieri di acqua, portate a ebollizione e poi scolateli bene.

11. Rimettete i fagioli nella pentola, aggiungete altri 3 bicchieri di acqua e lo zucchero, mescolate e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco a fuoco bassissimo per circa 2 ore mescolando ogni tanto.

12. Se vi accorgete che i fagioli si asciugano troppo potete aggiungete altra acqua bollente, procedete così fino a portare i fagioli a cottura.

13. Quando i fagioli saranno ben cotti, frullate tutto con il frullatore a immersione in modo da avere una purea liscia e cremosa. Fate raffreddare la marmellata di fagioli azuki prima di servirla.