Polpette vegetariane per cena? Oggi prepariamo i falafel, delle polpette speziate che si preparano con legumi, cumino, aglio, cipolla e coriandolo. Sono croccantissimi e gustosi, ideali per una classica cenetta fra amici o per insolite merende.
Nei paesi arabi costituiscono lo street food per eccellenza e si mangiano anche all’interno di panini: non è infrequente che vengano serviti in una pita. Curiosi di scoprirne la preparazione? Seguiteci!
I falafel si preparano in occasione di un pranzo o una cena sfiziosi e si servono come aperitivo/antipasto.
La sera precedente mettete in ammollo i ceci secchi in acqua per almeno 12 ore. Scolateli e sciacquateli, quindi asciugateli molto bene con un panno pulito. Dovranno risultare ben asciutti. Poneteli in un mixer insieme alla cipolla in pezzi, all’aglio, al cumino, al sale e al pepe, quindi azionate il robot e frullate il tutto in modo da ottenere una crema.
Tritate il prezzemolo e unitelo all’impasto, quindi amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una pirofila compattandolo bene con un cucchiaio. Coprite la pirofila con una pellicola e ponetela in frigorifero per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, formate i falafel formando delle piccole palline di impasto e schiacciandole leggermente. In una pentola scaldate l’olio di semi e friggete le polpette fino a doratura. Ponetele su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso, quindi servite i falafel ben caldi in tavola.
I falafel si preparano anche con il Bimby: vediamo insieme come fare. Mettete i ceci a bagno per una notte intera, quindi scolateli bene e versateli nel boccale insieme al coriandolo. Tritateli per qualche secondo a velocità 7.
Unite una cipolla in pezzi e uno spicchio d’aglio, un pizzico di pepe, il sale e un cucchiaino di bicarbonato. Mescolate bene il tutto a velocità 5 per 30 secondi. Raccogliete il composto con una spatola e frullatelo ulteriormente per 30 secondi a velocità 8.
Formate i falafel e friggeteli in abbondante olio caldo. Serviteli in tavola.
L’hummus di ceci è un piatto molto conosciuto e diffuso in tutto il Medio Oriente e si tratta di una crema a base di ceci aromatizzata con vari tipi di spezie. La ricetta deriva dalla tradizione culinaria araba, ma col tempo si è diffusa in numerosi paesi.
Ha un sapore molto delicato e aromatico, reso leggermente aspro dal succo di limone. Seguiteci e scoprite la nostra ricetta per prepararlo!
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