Gazpacho Andaluso

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate la crosta al pane e mettetela da parte per realizzare i crostini che vi serviranno per accompagnare la zuppa. Ponete la mollica in una ciotola e versatevi l’acqua e l’aceto. Lasciatela in questo modo fino a quando la mollica non avrà assorbito la maggior parte dei liquidi.

2. Una volta eseguito questo passaggio, scolatela con un colino e mettetela da parte. Prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a metà. Eliminate tutti i semi interni e passate a sbucciare il cetriolo e tagliatelo a rondelle. A questo punto tagliate i peperoni eliminando l’interno pieno di semi e tagliateli a listarelle.

3. Ora dedicatevi alla cipolla e allo spicchio d’aglio che andranno puliti e affettati. Versate tutte le verdure in un mixer e aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo regolando di sale e pepe a piacere. Azionate il mixer e frullate tutto fino ad ottenere un composto denso, liscio e omogeneo.

4. Setacciate il composto appena frullato in una ciotola e per fare questo aiutatevi con il dorso di un cucchiaio. In questo modo riuscirete ad eliminare i residui di bucce e semi. Riponete nuovamente il composto nel mixer e unite la mollica di pane ben strizzata. Regolate di sale, pepe e aceto in base ai vostri gusti.

5. Frullate ancora per pochi secondi in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Ponete il gazpacho in una ciotola e ponetelo in frigo per qualche ora. Il gazpacho andaluso è così pronto per essere servito accompagnato da crostini di pane, uova sode e cipolla.