Gnudi

Gli gnudi di zucca si preparano ponendo la polpa di zucca in un frullatore insieme alle erbe aromatiche e all’aglio. Si uniscono un uovo e il parmigiano grattugiato, quindi si frulla tutto fino a ottenere una crema morbida.

Si versa il composto in una ciotola e si uniscono sale, pepe e ricotta. Si frulla nuovamente il tutto e si inizia ad aggiungere della farina setacciata fino a compattare l’impasto. Versate un po’ di farina sul piatto e dall’impasto formate delle palline grandi quanto una noce e rotolatele nella farina.

Poggiatele su un vassoio ricoperto di carta da forno e nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua per farla bollire. Tuffatevi gli gnudi e scolateli quando saranno saliti a galla, quindi versateli in una padella con del burro fuso e foglie di salvia. Ruotate leggermente la padella in modo da farli ben insaporire e serviteli in tavola ben caldi.

Gli gnudi al forno si preparano esattamente come la ricetta originale e una volta ottenuto l’impasto i formano gli gnudi, si passano nella farina e si fanno cuocere in acqua bollente salata fino a che non saranno saliti a galla.

Una volta scolati, versateli in una pirofila da forno imburrata e irrorateli nuovamente con del burro fuso e della salvia. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e passateli sotto al grill per qualche minuto. Serviteli in tavola ben caldi.

Gli gnudi si preparano anche col Bimby: vediamo insieme come fare. Versate l’acqua e il sale nel boccale e appoggiate il varoma in superficie con le erbette e gli spinaci all’interno. Cuocete il tutto per 10 minuti a velocità 1.

Lasciate intiepidire e strizzate molto bene gli spinaci, quindi frullateli per 20 secondi a velocità 6 e passateli sul fondo per cuocerli per 3 minuti a 100° velocità 1. Unite la ricotta, l’uovo, il pecorino, la farina e il sale. Mescolate a velocità 3 per 20 secondi.

Preriscaldate il forno a 180° e con l’impasto formate delle palline che dovrete infarinare. Cuocetele in acqua bollente e scolatele quando saranno venute a galla. Ponetele in una pirofila da forno imburrata e irrorateli con del burro fuso, delle foglie di salvia e del pecorino. Passateli sotto al grill per circa 5 minuti e serviteli in tavola ben caldi.