Lasagne al salmone

Preparazione

1. Per prima cosa preparare la besciamella che non deve essere molto solida. In un pentolino sciogliere il burro e unire la farina. Mescolare con una frusta fino a formare il classico roux morbido. Far cuocere per qualche minuto facendo attenzione che non bruci.

2. Unire il latte a filo mescolando continuamente con la frusta e lasciar addensare fino al raggiungimento del bollore. A questo punto salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Mettetela da parte.

3. Sbollentare la sfoglia in abbondante acqua salata cui si sarà aggiunto un cucchiaio di olio. Cuocere una sfoglia alla volta per 2 minuti, quindi prelevarla dall’acqua con una schiumarola, adagiarla su un canovaccio pulito e farla raffreddare tamponandola per eliminare l’acqua in eccesso.

4. Procedere in questo modo fino ad esaurimento della sfoglia. Saltare velocemente il salmone in un pentolino con la noce di burro. Preriscaldare il forno a 180° e procedere all’assemblaggio delle lasagne. In una teglia disporre un mestolo di besciamella sul fondo e adagiare sopra il primo strato di sfoglia.

5. Versate un altro mestolo di besciamelle e un pò di salmone affumicato. Distribuire la mozzarella tagliata a cubetti e spolverizzare con del parmigiano grattugiato. Proseguire in questo modo per tutti gli strati che si vogliono creare, ma ricordate di terminare sempre con un ultimo strato di besciamella e parmigiano.

6. Infornare le lasagne per 40 minuti circa e negli ultimi 5 minuti accendere il grill così da gratinarle in superficie.

7. Lasciar riposare al caldo per 20 minuti, quindi le vostre lasagne al salmone sono pronte per essere servite e per essere accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco secco.