Volete preparare un primo piatto veloce, saporito e facilissimo? La ricetta delle pennette all’arrabbiata è quella che fa al caso vostro, un piatto verace e gustoso che fa parte della tradizione della cucina romana. Per preparare le pennette all’arrabbiata occorrono pochi ingredienti, ma devono essere tutti di qualità, si devono sentire i singoli sapori, e insieme creare una vera sinfonia per il palato.

Le pennette all’arrabbiata si preparano all’ultimo momento e sono perfette per le cene tra amici o tra parenti: sono pronte nel giro di 15 – 20 minuti. Questo piatto solitamente è molto piccante, ma dato che lo preparate voi, potete dosare il grado di “piccantezza” in base ai vostri gusti.

La ricetta: Pennette all'arrabbiata

Preparazione15 minuti Cottura10 minuti Dosi4 persone DifficoltàFacile CostoBasso StagioneAutunno · Primavera · Inverno · Estate

Ingredienti

Pomodori (o pelati) 400 g
Penne 400 g
Aglio 2 spicchi
Pecorino romano 80 g

Procedimento

  1. Lavate i pomodori e tuffateli in acqua bollente per 2 minuti, poi estraeteli con il mestolo forato e metteteli in una ciotola piena di acqua fredda.

  2. Togliete la pellicina dei pomodori: vedrete che dopo questo sbalzo termico verrà via facilmente. Eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate i vostri pomodori con un coltello.

  3. Nel frattempo tagliate a fettine sottilissime il peperoncino e sbucciate l’aglio. Scaldate 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fatelo scaldare, aggiungete poi peperoncino e aglio e cuocete a fuoco dolce.

  4. Eliminate l’aglio e versate i pomodori e un po’ di sale, abbassate la fiamma e cuocete per una decina di minuti.

  5. Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e tuffatele nella padella con il sugo al pomodoro.

  6. Fate saltare la pasta in padella per qualche minuto.

  7. Dividete le pennette all’arrabbiata nei piatti e completate con il pecorino romano grattugiato e un po’ di prezzemolo.

Quando preparare questa ricetta?

Le pennette all’arrabbiata sono un piatto perfetto per ogni occasione, sono veloci e buonissime e mettono tutti d’accordo, in primavera e in estate le potete fare con il pomodoro fresco, in inverno meglio utilizzare degli ottimi pelati.

Varianti

Pennette all’arrabbiata con pancetta

Le pennette all’arrabbiata con pancetta sono una variante gustosa e saporita della ricetta classica, nel sughetto di peperoncino e pomodori va aggiunta anche la pancetta, ma solo all’ultimo momento. Preparate il sughetto come da ricetta e in una padella a parte tostate la pancetta, poi unitela agli altri ingredienti, mescolate il sugo con la pasta e servite.

Pennette all’arrabbiata con il Bimby

Le pennette all’arrabbiata si possono preparare anche con il Bimby, noi consigliamo di cuocere la pasta nella pentola e di preparare il sugo con il Bimby, ci vorranno pochi minuti e avrete un primo piatto da leccarsi i baffi!

Curiosità e consigli

  • Nelle vere pennette all’arrabbiata si dovrebbe utilizzare il peperoncino fresco. Se non lo avete potete usare anche quello secco, che si trova facilmente tutto l’anno. Non mettetene troppo perché è molto piccante.
  • La pasta indicata per questa ricetta sono le pennette o le penne: noi vi consigliamo quelle rigate perché rispetto a quelle lisce trattengono meglio il sugo.
  • Se vi piace il sapore intenso dell’aglio lo potete lasciare insieme agli altri ingredienti, magari tritandolo sottilmente.