Polpette di miglio

Le polpette di cous cous sono tanto golose quanto buonissime e leggere. Semplicissime da preparare basterà bollire delle patate e in padella cuocere le zucchine e le carote con dell’olio extravergine d’oliva e una cipolla affettata sottilmente e fatta rosolare in precedenza. Regolatele di sale spegnere il fuoco e unire le verdure cotte in padella in una ciotola con le patate schiacciate. A questo punto unite il cous cous cotto seguendo le istruzioni che trovate sulle varie confezioni. Aggiungete qualche albume e un pò di pepe e impastate il tutto. Formate le polpette e ponetele su una teglia da forno. Cuocetele a 200° per circa 10 minuti. Servite.

Le polpette di quinoa e zucchine si rivelano essere un’ottima variante della classiche polpette di miglio e di cous cous. È una ricetta ottima da servire sia come antipasto che per un goloso e leggero finger food. In realtà la quinoa non è un vero e proprio cereale, ecco perchè differisce da miglio e cous cous. Vediamo insieme come prepararle. Cuociamo la quinoa in acqua bollente per 10 minuti e nel frattempo grattugiate le zucchine. Aggiungetele alla quinoa e cuocetele per altri 5 minuti. Scolate e fate raffreddate il tutto, successivamente mescolate il composto aggiungendo un uovo, la farina, il sale e il pepe. Formate delle polpettine della grandezza di una noce e cuocete in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Le polpette saranno pronte quando saranno ben dorate.

Le polpette di lenticchie sono un’altra ottima alternativa per un secondo piatto davvero molto gustoso. Sono davvero molto semplici da preparare perchè alle lenticchie avanzate dovrete aggiungere delle semplicissime patate lesse e del grana grattugiato. È proprio quel che si dice un piatto antispreco.