Gli spaghetti alla trabaccolara sono un primo piatto tipico della tradizione viareggina ricco di sapore. A base di pesce, possono essere preparati molto velocemente e con pochi ingredienti semplici.
Il nome “trabaccolara” deriva da un tipo di imbarcazione che veniva utilizzata dai pescatori di San Benedetto del Tronto, in provincia di Ascoli Piceno, per andare alla ricerca dei tipici pesci di fondale, come scorfani, triglie, naselli, gallinelle.
La tradizione racconta che i pescatori giunsero a Viareggio intorno agli anni Venti e Trenta del Novecento con il trabaccolo. Da questa usanza nacque poi la ricetta, con ingredienti semplici ma dal gusto incredibile.
Gli spaghetti alla trabaccolara sono un piatto estivo semplice, elegante e delicato dal sapore intenso. È la ricetta ideale da proporre per un pranzo in famiglia.
Un altro piatto semplice, ma dal gusto intenso sono gli spaghetti all’assassina, che potrete preparare per un pranzo in famiglia. Vi riproponiamo la nostra ricetta:
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