Torta frangipane

La torta frangipane al cioccolato si prepara partendo dalla pasta frolla, montando il burro con lo zucchero e con i semi di vaniglia. Si uniscono le uova insieme alla farina e un pizzico di sale, quindi di impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrà avvolto nella pellicola per alimenti e fatto riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo si prepara la crema frangipane al cacao, quindi si monta il burro con lo zucchero, si uniscono le uova, la farina di mandorle e il cacao setacciati e si mescola bene il tutto in modo da far ben amalgamare tutti gli ingredienti fra di loro.

A questo punto si unge una tortiera e si stende la frolla, quindi si riveste la tortiera e si buccherella la pasta. Si stende bene sul fondo uno strato generoso di confettura e si dispongono delle pesche sciroppate a raggiera.

Si ricopre tutto con della granella di nocciole e si spalma la crema frangipane al cacao in superficie. Si cuoce il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Si toglie dal forno e si lascia raffreddare, dopodiché si serve in tavola tagliata a fette o a cubi.

La torta frangipane alle mele si prepara partendo dalla frolla che deve essere lasciata in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Nel frattempo si prepara la crema frangipane, montando il burro con lo zucchero e le uova.

Si uniscono la farina di mandorle e la fecola di patate e si mescola bene il tutto. Per aromatizzare si aggiunge una scorza di limone e si continua a mescolare. Si fa cuocere sul fuoco per un paio di minuti o comunque fino a che la crema non diventerà ben soffice.

Si fodera una tortiera con la frolla riposata e si versa all’interno tutta la crema. Sulla superficie di quest’ultima si dispongono le mele tagliate, sbucciate e spruzzate con del succo di limone. Si spolvera la superficie composta di mele con della cannella e si inforna la torta a 160°C per 50 minuti. Trascorso questo tempo si sforna la torta, si lascia raffreddare, si sforma e si serve in tavola.

La torta frangipane si prepara anche con il Bimby: vediamo insieme come fare! Inserite lo zucchero nel boccale e polverizzatelo a velocità 10 per 10 secondi. Unite tutti gli ingredienti che vi servono per preparare la pasta frolla e compattate bene l’impasto, quindi riponetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo preparate la crema pasticcera versando tutti gli ingredienti nel boccale e cuocendo la crema a 90°C per 5 minuti. Mettetela da parte e procedete con la preparazione del frangipane. Polverizzate le mandorle nel boccale a velocità 8 per 20 secondi, quindi mettete la farina da parte.

Sempre nel boccale montate il burro con lo zucchero a velocità 7 per 30 secondi, unite le uova e continuate a montare a velocità 5 per 35 secondi. Riunite tutti gli ingredienti sul fondo con una spatola e unite la farina e le mandorle.

Azionate il robot a velocità 5 per circa 1 minuto. Imburrate un stampo, stendete la frolla e foderatelo. Versate prima la crema pasticcera e successivamente la crema frangipane. Infornate il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e servitelo in tavola.