"Come ho fatto questa Torta mimosa alle fragole"

Preparazione

1. Montiamo 6 uova con 150 gr di zucchero per ben 20 minuti, fino a quando il composto non sarà triplicato di livello.

2. Aggiungiamo 2 cucchiai di farina nell’impasto e mescoliamo con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

   Continuiamo ad aggiungere 2 cucchiai di farina fino a quando non avremo versato tutti i 150 gr nell’impasto.

3. Setacciamo la farina e se vogliamo essere sicure di vedere il nostro pan di spagna crescere, specialmente se è la prima volta che lo prepariamo, e aggiungiamo mezza bustina di lievito setacciato alla farina. Preriscaldiamo il forno a 170 gradi.

4. Dopodiché imburriamo e infariniamo uno stampo a forma di cuore e versiamoci sopra il contenuto. Inforniamo a 170 gradi a forno statico per circa 25 minuti.

5. Nel frattempo prepariamo la crema: versiamo il latte in un pentolino e riscaldiamolo a fiamma media. In una ciotola mescoliamo con una frusta i tuorli con lo zucchero restante e dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungiamo la fecola.

    

6. Infine versiamo nell’impasto ottenuto il latte caldo a filo e mescoliamo. Versiamo il tutto nel pentolino, aggiungiamo il succo di mezzo limone. Mescoliamo a fiamma bassa fino al raggiungimento di una crema densa e solida.

7. Lasciamo freddare sia il pan di spagna sia la crema. Tagliamo, quindi, il pan di spagna in tre strati e mettiamo da parte quello centrale. Tagliamo quante fragole desideriamo a piccoli pezzi da amalgamare successivamente alla crema.

8. Bagniamo la base del pan di spagna con latte e cacao e versiamoci sopra la crema pasticcera alle fragole.

9. Chiudiamo con l’ultimo disco di pan di spagna e ricopriamo la torta di crema. Dopodiché andiamo a tagliare in piccoli quadrati lo strato messo da parte, che andremo ad attaccare sulla torta per avere un effetto mimosa.

    

10. Non resta che decorare a piacere con panna montata e fragole.