Antipasti, Tradizionale, Verdure
I lampascioni sott'olio sono una preparazione tipica di alcune regioni del Sud Italia, in particolar modo Basilicata e Puglia. Proprio in queste regioni si trovano più facilmente i lampascioni, che sono una specie di cipolla selvatica. Crescono anche spontaneamente nelle campagne, in grande quantità, e i contadini li sanno riconoscere e cogliere al momento giusto.I lampascioni, detti anche lampagioni, cipolle delle serpi o giacinti dal pennacchio, sono bulbi che vantano moltissime proprietà. Sono ricchi di sali minerali e di vitamine, possono avere un'azione depurativa e lassativa, e sembra che aiutino addirittura nel controllo del colesterolo. Sono particolarmente ipocalorici, con solo 40kcal ...
Piatti Unici, Tradizionale, Verdure
Il polpettone di fagiolini e patate è un piatto unico sostanzioso e gustoso che, tagliato freddo a fette, potrebbe anche essere servito come antipasto. Utilissimo per far mangiare un po' di verdure anche ai bambini, si prepara facilmente e cuoce in forno senza richiedere particolari attenzioni.Il polpettone di fagiolini e patate è un piatto tipico della tradizione ligure, ma è così gustoso e genuino che si è presto diffuso in tutta l'Italia. Nella ricetta tradizionale i fagiolini lessi, una volta freddati, vanno tagliati a pezzettini e poi semplicemente mischiati nell'impasto.In questa ricetta invece la proposta è leggermente più lunga da ...
Dolci, bollito
Il lokum è uno dei più tipici dolcetti turchi. Si tratta di una sorta di gelatina aromatizzata a vari gusti, e nel nostro immaginario occidentale potremmo associarla a delle caramelle. Tuttavia, la dimensione è più grande di una caramella e la forma è di un cubo.La tradizione vuole che si prepari in Turchia questo dolce già dal XV secolo. La ricetta attuale invece è dell'800, ed è stata importata in Europa con il nome di Turkish Delight, ossia delizia turca.Alcune versioni prevedono che il lokum sia interamente ricoperto da zucchero a velo, oppure da farina di cocco, per essere meglio ...
Dolci, Senza Uova, bollito
Il dulce de leche è una crema spalmabile originaria dell'Argentina o, secondo alcuni recenti studi, del Cile. La sua ricetta si è presto diffusa in tutta l'America latina, ed è arrivata in Europa attraverso il Portogallo e la Spagna, paesi in cui è tutt'oggi molto consumata. Anche se è molto facile prepararlo in casa, ne vengono prodotte tonnellate a livello industriale.Può essere utilizzato in sostituzione delle ben più conosciute (in Italia, si intende) creme spalmabili a base di nocciole e cacao. Soprattutto chi non può consumare la frutta secca dovrebbe provare il dulce de leche. La crema assomiglia molto nel ...
Primi Piatti, Vegana, bollito
La minestra di lenticchie è un piatto unico perfetto per riscaldare anche le più fredde serate invernali.Il tempo di preparazione dipende molto dalla materia prima che scegliete. In commercio si trovano facilmente lenticchie in scatola, che cuociono in poco tempo. Se poi scegliete la cottura in pentola a pressione potete anche realizzare questa minestra piuttosto velocemente, pronta da servire in tavola in soli 20 minuti dal fischio.Se, al contrario, avete più tempo o preferite i legumi secchi, considerate almeno 8 ore necessarie per lasciare le lenticchie in ammollo. Solitamente è un buon consiglio mettere le lenticchie in ammollo la sera per lasciarle tutta ...
Il chutney di mango può sembrare una semplice composta, ma basta assaggiarlo per capire che non è così.Si tratta di una salsa tipicamente agrodolce, che trova le sue origini nella cucina indiana, dove è ancora oggi utilizzato come salsa di accompagnamento per riso e secondi piatti a base di carne, pesce e verdure. L'uso del chutney si è poi notevolmente diffuso in Francia, dove è diventata la salsa perfetta per accompagnare i formaggi.Il suo sapore è agro, per via dell'aceto, dolce, per via della frutta, e speziato. Può essere più o meno piccante, in base a quanto peperoncino deciderete di ...
Secondi Piatti, Tradizionale, bollito
I bruscitt sono molto più che un piatto di carne della tradizione. Sono una sorta di identità locale profondamente sentita e radicata nel territorio.Basti pensare che esiste addirittura il Magistero dei Bruscitti di Busto Grande, una confraternita enogastronomica che vigila e controlla sul rispetto di questa e delle altre ricette tipiche nate a Busto Arsizio, un paese in provincia di Varese.Bisogna aggiungere che la ricetta dei bruscitti è certificata con atto notarile e depositata alla camera di commercio di Varese.Originariamente era un piatto povero che permetteva alle donne, spesso impegnate con il lavoro nei campi o in fabbrica, e quindi ...
Dolci, Frutta, bollito
La marmellata di more è una delle classiche confetture che si preparano a fine estate con le more raccolte nei boschi, una ricetta molto semplice che si prepara in circa un’oretta. Se volete fare la marmellata usate le vostre more prima possibile, in modo da utilizzarle freschissime: sono frutti molto delicati che si rovinano con estrema velocità.La marmellata di more può essere utilizzata anche per farcire le crostate o le torte, è buonissima e profuma di estate e spensieratezza. Scopriamo insieme come prepararla in casa!
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
Gli spatzle o gnocchetti tirolesi sono una speciale pasta fresca tipica della cucina del Trentino Alto Adige, sono buonissimi e si possono portare in tavola in tanti modi diversi. Si trovano facilmente al supermercato, ma fatti in casa sono molto più buoni, occorrono solo pochi ingredienti che sono: uova, farina, acqua e un pizzico di sale.Per creare gli spatzle si utilizza un apposito attrezzo che si chiama spatzlehobel e che potete acquistare anche online: è una specie di grattugia con il manico che presenta un carrellino nella parte superiore che si fa scorrere in modo da formare gli gnocchetti. In alternativa, ...
bollito
La salsa Mornay è una preparazione di base molto simile alla besciamella che si utilizza per accompagnare le verdure o il pesce e regala a ogni piatto una marcia in più! La differenza tra le due salse sta nel fatto che la besciamella è fatta solo con latte, farina, burro, sale e noce moscata, mentre la salsa Mornay è più ricca e tra gli ingredienti presenta anche la panna, il formaggio e le uova.La salsa Mornay ha origini aristocratiche e molto antiche ed è stata menzionata nella decima edizione de “Le Cuisinier royal” nel 1820. C’è chi sostiene che sia ...
Tradizionale, bollito
Il bavarese al limone è un dolce al cucchiaio tipico della cucina francese, un dessert delizioso e un po’ complesso a base di crema inglese, panna e gelatina in fogli. Si tratta di un dessert fresco e raffinato che si deve preparare in anticipo perché prevede qualche ora di riposo in frigorifero: il riposo è indispensabile perché il dolce si deve rassodare alla perfezione per poterlo sformare.Scopriamo insieme come preparare un bavarese al limone da leccarsi i baffi!
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
La pasta fredda estiva è uno dei piatti tipici della bella stagione, un primo fresco e versatile che si trasforma facilmente in un piatto unico e che si può personalizzare in base ai propri gusti, alle proprie esigenze e a quello che si ha in frigorifero. La pasta fredda è buonissima, si può fare in anticipo e si possono preparare moltissime varianti, dalla versione classica con mozzarella e pomodorini, a quella con il pesto, con i gamberetti, ma anche con il tonno, le verdure e tutto quello che vi piace.La pasta fredda si può preparare in anticipo e tenere in ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
Volete preparare un primo piatto veloce, saporito e facilissimo? La ricetta delle pennette all’arrabbiata è quella che fa al caso vostro, un piatto verace e gustoso che fa parte della tradizione della cucina romana. Per preparare le pennette all’arrabbiata occorrono pochi ingredienti, ma devono essere tutti di qualità, si devono sentire i singoli sapori, e insieme creare una vera sinfonia per il palato.Le pennette all’arrabbiata si preparano all’ultimo momento e sono perfette per le cene tra amici o tra parenti: sono pronte nel giro di 15 - 20 minuti. Questo piatto solitamente è molto piccante, ma dato che lo preparate ...
Dolci, Vegana, Frutta
La marmellata di visciole è una conserva deliziosa e versatile che si prepara in casa in primavera e si può gustare tutto l’anno, sia a colazione su pane e fette biscottate, che per farcire crostate e dolcetti. Le visciole sono ciliegie selvatiche, presentano un colore rosso e molto intenso e hanno un sapore deciso con un retrogusto aspro: sono perfette per chi ama i sapori non convenzionali e non eccessivamente dolci. Le visciole sono ricche di vitamina C, antiossidanti, flavonoidi, polifenoli e fibra: sono un vero e proprio elisir di giovinezza!La marmellata di visciole è semplice da preparare: occorre solo ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il panino con il lampredotto è uno dei capi saldi della cucina toscana, un piatto saporito e molto povero, come la maggior parte di quelli della tradizione. Il lampredotto è uno dei stomaci del bovino che si dividono in prestomaci (rumine, reticolo e omaso) e l’abomaso chiamato proprio lampredotto, è un taglio di carne povero ma in grado di regalare grandi soddisfazioni. In Toscana il panino con il lampredotto è uno dei classici piatti street food e si può trovare nei numerosi locali sparsi per le città.Il vero panino al lampredotto viene fatto con una rosetta bagnata con il brodo ...
