Primi Piatti, Tradizionale, bollito
Le penne al baffo sono un primo piatto gustoso, cremoso e molto semplice da realizzare. Per prepararle bastano pochi ingredienti che, probabilmente, avete in casa anche se non pensavate affatto di cucinare questa ricetta.
Penne, passata di pomodoro, panna e prosciutto cotto: ecco tutto quello che vi serve per cucinare un ottimo piatto di penne al baffo. Bastano 20 minuti per servire in tavola una pastasciutta appetitosa, adatta a grandi e piccini e alla cucina di tutti i giorni. Le zucchine possono facilmente prendere il posto del prosciutto cotto per servire una versione vegetariana di questo primo piatto.
Anche se non sono ...
I tamales sono involtini tipici del centro e sud America, consumati in particolar modo in Messico. Esistono versioni di questi involtini in ogni paese, solo che vengono indicati con nomi diversi. La parola tamal, che significa avvolto, descrive benissimo questa ricetta realizzata con un guscio e una farcitura.
Il ripieno può variare sia in base alla zona in cui i tamales vengono preparati, sia per quando riguarda il gusto di chi li mangia. Esiste la versione dei tamales con carne, quella con la verdura, ma anche quella con la frutta per una ricetta dolce. I tamales infatti possono essere sia dolci ...
Antipasti, Tradizionale, bollito
La salsa aioli (letta con l'accento sulla i) è una sorta di maionese, molto saporita, realizzata con l'aglio. Si tratta di una ricetta tipica della provenza, largamente utilizzata sia per accompagnare i piatti tipici della tradizione che per accompagnare ogni tipo di grigliata di carne o di pesce, ma anche i fritti, le uova sode e le verdure bollite.
L'utilizzo della salsa aioli si è diffuso particolarmente in Piemonte, come accompagnamento ai classici bolliti di carne.
Se volete sperimentare un grande classico della tradizione, da insaporire poi, tra le altre, con questa salsa, provate la nostra ricetta della lingua salmistrata:
La salsa è veramente ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
Nella ricetta della pasta zucca e salsiccia i tre ingredienti principali si armonizzano alla perfezione, esaltandosi l'un l'altro in un incontro di contrasti.
Quando arriva l'autunno e le zucche raggiungono la perfetta maturazione, la tentazione di utilizzarle in ogni piatto è irresistibile. Dalle vellutate ai dolci, le zucche sono molto più che semplici contorni. Tuttavia, spesso si tende a sottovalutare che anche nei primi piatti le zucche possono dare il meglio di sé con dolcezza, consistenza e il loro irresistibile color arancione.
La salsiccia, con il suo gusto forte e la sua sapidità, bilancia alla perfezione il gusto piuttosto dolce della zucca ...
Piatti Unici, Tradizionale, bollito
Pochi ingredienti, ma di ottima qualità, danno vita a quella che alla lontana potrebbe sembrare una strana pizza e che invece è il pane frattau.
In modo abbastanza intuitivo si capisce che si tratta di una ricetta tipica della Sardegna, sia per il nome che per l'ingrediente fondamentale, il pane carasau, condito da gustoso pecorino. Se non conoscete questo tipo di pane vi consigliamo di leggere la nostra ricetta:
Pare che la ricetta sia nata, come spesso accade per tutte quelle tradizionali della cucina contadina, per riutilizzare ciò che avanzava e non poteva di certo andar sprecato. In questo caso, grazie al ...
Primi Piatti, Senza Burro, Carne
Il borsch è una zuppa realizzata con la barbabietola rossa. Si tratta di una ricetta tipica Ucraina, ma ben conosciuta anche in molti altri paesi dell'Europa Orientale.
Come tutte le zuppe, è un perfetto comfort food da servire nelle fredde sere invernali, che per essere veramente fedele all'originale deve essere accompagnata da due ingredienti non troppo comuni da noi: la panna acida e l'aneto.
Come alternativa alla panna acida, potete utilizzare una cucchiaiata abbondante di yogurt greco e aggiungere poi un'altra erba profumata che vi piaccia. L'effetto è soprattutto cromatico: il borsch risulterà di uno splendido colore rosso, sul quale il bianco ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
Gli gnocchi di pane sono uno dei più classici piatti di riciclo creativo che si possano trovare nella tradizione gastronomica italiana. Chissà a quante persone ricordano la semplice, ma deliziosa, cucina della nonna, che vi diceva sempre che buttare il pane avanzato è un peccato.
Provate a elencare tutte definizioni che possono venirvi in mente quando pensate a questa ricetta; piatto povero, cucina degli avanzi, ricetta svuota frigo e chissà quante altre ancora. Eppure nessuna di queste spiega cosa sono in verità gli gnocchi di pane: un primo piatto gustoso, saporito, semplice da realizzare, che piace proprio a tutti e, perché ...
Primi Piatti, Vegana, bollito
Portare in tavola un piatto di pasta con le lenticchie permette di servire un pasto completo, vegano, proteico e sicuramente gustoso: in termini moderni, un vero e proprio comfort food.
Che sia servita più asciutta, oppure con più liquido per renderla simile alla zuppa, la pasta con le lenticchie è un grande classico della cucina italiana, e sicuramente in ogni casa si trova almeno una ricetta della nonna che spiega come realizzarla. Nata come piatto povero, è diventata ormai un appuntamento fisso delle cene invernali.
Le lenticchie sono da sempre un perfetto sostituto della carne e dovrebbero trovare più spazio sulle nostre ...
Piatti Unici, Tradizionale, bollito
I Pierogi, conosciuti anche come pieroghi, sono una ricetta tipica della Polonia. Tuttavia, con nomi leggermente diversi e piccole variazioni negli ingredienti o nella procedura di realizzazione, si trovano pietanze molto simili in tutte le regioni dell'Europa dell'est, Russia inclusa.
Si tratta di fagottini di pasta ripiena, che possono venir realizzati in versione sia dolce che salata e che hanno l'aspetto dei nostri ravioli. Indipendentemente dal ripieno scelto, per realizzare la pasta si usa sempre la stessa ricetta.
Le origini dei Pierogi si perdono nel Medioevo, quando questi fagottini di pasta erano presenti quotidianamente su tutte le tavole, in versione più povera ...
Piatti Unici, Tradizionale, Pesce
La quenelle è un piatto della tradizione gastronomica francese, realizzato sia con carne che con pesce e che, grazie al suo tipico aspetto allungato, ha dato il nome ad una forma e, conseguentemente, al modo in cui si realizza tale forma.
La quenelle è una specie di gnocco allungato e stretto alle due estremità. Ricorda un po' una palla da rugby. Per realizzarla al meglio, è necessario avere due cucchiai da cucina di ugual misura, prelevare un po' del composto al quale si vuol dar la forma, e farlo passare delicatamente da un cucchiaio all'altro con un movimento circolare. Solitamente, una ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
La pasta porri zafferano e noci è un primo piatto da servire quando non volete ricorrere ai più classici sughi a base di pomodoro. La crema che si realizza per condire la pasta è morbida e molto saporita. Viene resa croccante dall'aggiunta delle noci spezzettate, semplicemente messe sul piatto a crudo prima di servire.
Per chi ama i sapori più forti, la pasta porri zafferano e noci può essere servita anche con un pizzico di peperoncino in polvere, anche se il pepe rende più giustizia a questo piatto.
Per realizzare questo primo è consigliabile utilizzare un formato di pasta corta e secca, ...
Gli gnocchi di riso sono un piatto tipico coreano e cinese, conosciuto e sempre più consumato anche da noi dopo il proliferare dei ristoranti cinesi e, più in generale, asiatici. Questi gnocchi, rispetto ai più tradizionali e conosciuti gnocchi di patate, soprattutto se fatti in casa, sono decisamente più leggeri e digeribili.
Inoltre, dato che sono fatti solo con farina di riso, sono senza glutine e adatti pertanto anche all'alimentazione dei celiaci.
Nel caso non si abbia voglia, o tempo, di farli in casa, è possibile anche acquistarli già pronti nei negozi specializzati in cibo asiatico. Sono commercializzati sia freschi, sottovuoto, che ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
La pasta zucca e speck è un primo piatto gustoso, saporito e tipicamente invernale, perché proprio in inverno è possibile trovare le migliori zucche di stagione, mature al punto giusto.
I primi piatti di pasta, si sa, sono una presenza quasi quotidiana sulle nostre tavole, eppure l'abitudine ci porta ad abbinarle quasi sempre a sughi di pomodoro. Questa ricetta invece propone una vellutata di zucca al posto della classica passata e abbina perfettamente il sapore tipicamente dolce della zucca a quello salato dello speck.
I modi per utilizzare la zucca in cucina sono tantissimi, e tutti gustosi. Dal classico risotto fino ai ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
I ravioli di branzino sono solamente uno dei tantissimi modi in cui può essere servita la pasta fresca ripiena. Anche se le ricette più conosciute, e più comuni, prevedono la preparazione di ravioli ripieni a base di carne, oppure di ricotta e spinaci, anche i ravioli di pesce sono un'alternativa validissima per presentare un primo piatto elegante e raffinato.
Praticamente tutto il pesce può essere scelto per diventare ripieno di ravioli. Il branzino, tuttavia, si presta particolarmente perché la sua carne bianca e saporita non richiede molti altri ingredienti per divenire particolarmente gustosa.
Per quanto riguarda il condimento, i ravioli di branzino ...
Antipasti, Tradizionale, bollito
Se credete che la ricetta dell'astice alla Catalana arrivi dritta dritta dalla Spagna vi sbagliate, ma non di molto. Si tratta di una ricetta tipica della Sardegna, più precisamente della città di Alghero, che prevede una semplice preparazione della carne dell'astice insaporita con pomodorini e cipolle.
La tradizione vuole che sia stata introdotta dai catalani nel XIV secolo, durante la dominazione spagnola della Sardegna, insieme a tantissime altre ricette ancor oggi considerate tipiche dell'isola, come ad esempio le Panada, cugine strettissime delle empanadas.
L'astice alla catalana, conosciuto anche come astice alla sarda, può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. ...
