Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Lo stracotto d'asino è un secondo piatto molto particolare, ricco di gusto e tradizione, diffuso soprattutto nelle regioni del nord Italia. Viene servito tipicamente nei lauti pranzi delle fredde domeniche invernali, quando tutta la famiglia si riunisce per trascorrere insieme la giornata in casa.
Lo stracotto di asino può essere inserito anche nel menù di una ricorrenza, addirittura per il pranzo di Natale. Raramente manca tra le proposte delle trattorie che portano avanti la tradizione gastronomica più legata al territorio.
Certamente non è un piatto da improvvisare: la preparazione dello stracotto inizia il giorno prima di quello scelto per la cottura. La ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
I pici all’aglione sono un primo piatto delizioso che fa parte della tradizione toscana e in particolare della Valdichiana. Sono degli spaghettoni artigianali abbastanza spessi, conditi con un sugo al pomodoro impreziosito dall’aglione di Chiana.
La Valdichiana è una terra meravigliosa in cui nasce l'aglione di Chiana che è un presidio Slow Food. Si tratta di una speciale varietà di aglio molto delicata e di grandi dimensioni: pensate che una testa di questo aglio può pesare anche mezzo chilo. La ricetta dei pici all’aglione è molto semplice, si può proporre a pranzo e a cena e in tutte le occasioni speciali ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Conoscete il fricandò? Si tratta di un’antica preparazione tipica piemontese a base di carne e verdure. È una preparazione parecchio laboriosa e lunga da eseguire, ma di sicuro non ve ne pentirete.
Ha un gusto buono e avvolgente e si accompagna perfettamente al vino, in particolare quello rosso. Curiosi di scoprire come prepararlo? Seguiteci!
Secondi Piatti, Senza Burro, Pesce
Oggi vi portiamo in Puglia, ed esattamente in provincia di Taranto con le cozze alla tarantina, un secondo piatto a base di molluschi molto gustoso. Come è noto, in Puglia la buona cucina la fa da padrone con pietanze molto gustose che sono per lo più legate alla loro semplicità di preparazione.
Un chiaro esempio sono proprio le cozze alla tarantina, una sorta di zuppa perfetta da servire come antipasto accompagnata da crostoni di pane. I sapori sono molto simili ad un classico soutè, ma in questo caso abbiamo un sugo di pomodoro che viene impreziosito da uno sfizioso peperoncino piccante. Resistere ...
Secondi Piatti, bollito
Il soutè di cozze al pomodoro è un secondo piatto a base di frutti di mare semplice da preparare e di grande effetto. Preparato per una cena, saprà come conquistare tutti. È una delle ricette più golose da preparare con le cozze, ingrediente che alla base di molti altri piatti come ad esempio la celeberrima impepata di cozze, che vi consentirà sicuramente di ottenere ottimi risultati anche con i palati più esigenti.
Una regola fissa che vale per tutti i piatti con pochi ingredienti, soprattutto quando si parla di ricette a base di pesce e molluschi, è che questi ultimi devono essere ...
Il chili con carne è un piatto di origine messicana, diffusissimo in tutto il mondo e in particolare negli Stati Uniti (paese in cui si va matti per i deliziosi cookies con gocce di cioccolato). Si tratta di un piatto molto gustoso a base di bocconcini di carne molto teneri, avvolti nella sfiziosa salsa chili piccante, che viene realizzata con ingredienti dai sapori molto decisi.
Per preparare questa salsa vengono utilizzati fagioli rossi, cipolle, aglio e un mix di spezie in modo che si venga a creare il gusto inconfondibile che la caratterizza e che sa come stuzzicare l'appetito. Il chili ...
Piatti Unici, Senza Burro, Pesce
Il baccalà con polenta è una ricetta squisita e molto semplice da preparare, completa dal punto di vista nutrizionale e sana. Il piatto è essenzialmente composto da due ricette separate, ovvero il baccalà in umido e la polenta.
Mentre preparerete tale piatto, il profumo invaderà la vostra cucina e di sicuro metterà fame a tutti i vostri commensali. Per prepararlo ci vuole la giusta dose di tempo, ma vi sveliamo un segreto per organizzarvi al meglio, ovvero preparare la polenta mentre lascerete cuocere il baccalà.
Ideale per la stagione invernale e nonostante sia un piatto a base di pesce, ha un costo abbastanza contenuto. ...
Piatti Unici, Tradizionale, Pesce
Il cacciucco alla livornese è una buonissima zuppa di pesce golosa e sfiziosa.
Non è così semplice da preparare in quanto occorrono diversi accorgimenti per prepararla, ma con una buona dose di pazienza ce la farete sicuramente.
Le origini di tale piatto sono antichissime e si narra addirittura che risalgano ai fenici. La zuppa viene realizzata con gli scarti dei pesci, e quindi le parti meno pregiate.
La leggenda narra che questo piatto nacque quando un pescatore morendo lasciò la famiglia nella miseria e i bimbi per la fame chiesero dei pesci ai pescatori del porto. La madre preparò questa zuppa e da allora ...
Piatti Unici, Tradizionale, Carne
La trippa alla romana è un piatto povero, ma molto sostanzioso della tradizione popolare.
Molte regioni hanno la propria ricetta per prepararla. Quella che vi presento qui sotto è la famosissima trippa alla romana. G
li ingredienti che caratterizzano la trippa alla romana sono il pecorino romano e la mentuccia.
La tradizione romana e laziale in generale, vuole che questi due ingredienti siano inseriti nelle fasi iniziali della cottura della trippa. Dal momento che al giorno d'oggi la cucina è diventata pura innovazione, possiamo aggiungere questi due ingredienti al termine della preparazione.
La trippa è sempre stata, fin dall'antichità, un alimento molto consumato e apprezzato per ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
Il polpo alla luciana è una tra le ricetta più diffuse a base di pesce nella città di Napoli.
Il nome deriva dal Borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici della città e molto conosciuto perché in passato era la zona più frequentata dai pescatori, che erano appunto chiamati “i luciani“.
Si narra che anticamente, per le strade della città c’erano dei venditori che usavano vendere questa pietanza alla povera gente per placare il loro appetito.
Lo scrittore Giuseppe Marotta definì il polpo "il chewingum dei poveri" a causa dei lunghi tempi di masticazione.
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Lo zampone con le lenticchie è una ricetta classica del periodo natalizio e anche del periodo di Capodanno. Viene cotto prima in acqua bollente e poi tagliato a fette, accompagnate dalle lenticchie cotte a parte. Lo zampone è la carne di maiale racchiusa nelle budella stesse dell'animale. La nascita dello zampone risale al 1511. L'impasto prevede il 60% di carni magre fresche selezionate, il 20% di cotenna tenera e il 20% di gola, guanciale e pancetta. Le spezie e gli aromi da aggiungere all'impasto sono un segreto: ciascun fabbricante ha la propria miscela che viene tenuta ben nascosta. Un parente dello zampone è il cotechino, ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il cotechino e lenticchie è la ricetta più utilizzata nel periodo natalizio e anche nel periodo di Capodanno. La cottura del cotechino avviene in acqua bollente e dura qualche ora. È importante, affinché la cottura sia corretta, che prima il cotechino venga bucherellato e avvolto in una garza. A cottura ultimata, viene tagliato a fette abbastanza spesse e accompagnato dalle lenticchie cotte a parte. Perché le lenticchie? Perché si narra che queste mangiate la notte di Capodanno portino abbondanza e soldi nell'anno nuovo. Il cotechino è carne di maiale, composta da tagli non pregiati e pancetta condite con spezie, racchiusa in un budello artificiale ...
Primi Piatti, Tradizionale, Verdure
La pasta e ceci è un primo piatto parecchio sostanzioso a base di questo buonissimo legume e di altre verdure.
Deriva dalla tradizione contadina ed è un piatto unico molto adatto ai mesi invernali.
È una ricetta dal sapore rustico e dispone di moltissime varianti che ora vado ad elencarvi.
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Pasta e ceci con pancetta
Variante molto golosa che prevede l'uso di cubetti di pancetta affumicata che dovrete far rosolare a parte in una padella con pochissimo olio.
Quando realizzerete la ricetta unirete la pancetta solo a fine cottura e darete una buona mescolata.
Pasta e ceci con cozze
Semplice da realizzare, l'abbinamento degli ingredienti può risultare ...
Antipasti, Tradizionale, Pesce
I polipetti affogati alla luciana sono una fra le ricetta più diffuse a base di pesce nella città di Napoli.
Prendono questo nome per il Borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici della città e molto conosciuto perché in passato era la zona più frequentata dai pescatori, che erano appunto chiamati "i luciani".
Si narra che, anticamente, per le strade della città c'erano dei venditori che usavano vendere questa pietanza alla povera gente per far placare il loro appetito.
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Lo scrittore Giuseppe Marotta definì il polpo il chewingum dei poveri a causa dei lunghi tempi di masticazione.
È difficile trovare delle varianti di questa ricetta, a ...
Piatti Unici, Tradizionale, Verdure
La moussaka è una specialità culinaria della tradizione greca.
Si tratta di uno sformato di melanzane e patate fritte, su cui viene posta una salsa di pomodoro e carne trita.
Il tutto è condito con della besciamella e formaggio grattugiato.
Si narra che la moussaka sia nata da una rielaborazione di piatti tipici della tradizione araba.
È una ricetta parecchio elaborata, ma come tutte ha le sue varianti che ora vado ad elencarvi.
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Moussaka light
Ricetta rivisitata della classica moussaka.
Light perché al posto della besciamella è previsto l'utilizzo dello yogurt greco e le melanzane anziché fritte vengono cotte al forno, così come le patate anziché friggerle si lasciano lessate.
I vari accorgimenti renderanno ...
