Cotton cake

La cotton cake al cioccolato si prepara separando i tuorli dagli albumi e ponendoli in due ciotole diverse. Preriscaldate il forno a 170°C e nel frattempo tritate il cioccolato fondente. Si montano gli albumi a neve ben ferma e si mettono da parte.

Nella ciotola con i tuorli si aggiungono il formaggio e il cioccolato fuso e intiepidito. Si lavora bene il composto e in ultimo si aggiungono gli albumi montati in precedenza mescolando dal basso verso l’alto. Si riveste uno stampo da 20 cm con della carta da forno e si versa il composto all’interno, quindi si sistema lo stampo in una teglia da forno con all’interno dell’acqua e si cuoce il tutto a 170°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo si abbassa la temperatura a 160°C e si prosegue la cottura per altri 15 minuti, quindi si spegne il forno e si lascia riposare il dolce a forno chiuso per altri 15 minuti. Si sforna e si lascia raffreddare completamente su una gratella, quindi si sforma la cotton cake al cioccolato e si serve in tavola.

La cotton cake allo yogurt si prepara mescolando i tuorli con lo zucchero, dopodiché si uniscono le farine setacciate con il lievito, il sale e lo yogurt. Nel frattempo si montano a neve gli albumi con lo zucchero e si uniscono al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Si versa il composto nello stampo e si cuoce in forno preriscaldato a 170°C per circa 70 minuti, quindi si sforna il dolce e si lascia raffreddare. Si serve in tavola ben freddo.

La cotton cake si prepara anche col Bimby, vediamo insieme come fare. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, posizionate la farfalla nel boccale e unite gli albumi con lo zucchero a velo, quindi montateli a velocità 4 per 6 minuti.

Trasferite il tutto in una ciotola capiente e nel frattempo preriscaldate il forno a 160°C. Tagliate la bacca di vaniglia a metà e prelevatene i semi, quindi versateli nel boccale insieme al Philadelphia, al latte, al burro, ai tuorli, alla farina, all’amido e al lievito.

Azionate il robot e mescolate a velocità 4 per 2 minuti. In ultimo unite gli albumi e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola, quindi versate il composto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocete il folce a bagnomaria a 160° per circa 1 ora.

Spegnete il forno e fate raffreddare il dolce nel forno chiuso per un’altra ora. A questo punto estraetelo e sformatelo, quindi servitelo in tavola ben freddo e spolverato con dello zucchero a velo.