Filetto di pesce persico al forno

Preparazione

1. Sciacquate i filetti di pesce persico e poi tamponateli con la carta assorbente da cucina.

2. Con un coltellino molto affilato prelevate la buccia del limone cercando di prendere solo la parte gialla, perché quella bianca ha un sapore amarognolo che poi in cottura può dare un retrogusto fastidioso.

3. Mettete su un tagliere le erbe aromatiche e quindi menta e prezzemolo, aggiungete anche la scorza del limone e tritate tutto sottilmente con un coltello.

4. Raccogliete il vostro trito aromatico, mettetelo in una ciotolina e aggiungete l’olio extravergine di oliva, mescolate e unite il sale e il pepe.

5. Adagiate i filetti di persico su una teglia con sopra un foglio di carta da forno molto ampio, spennellateli da entrambi i lati con l’olio aromatico facendo uno strato molto generoso.

6. Sbucciate gli spicchi di aglio, tagliateli a metà e metteteli sui filetti di pesce. Per rendere il piatto più digeribile potete togliere l’anima dell’aglio, che sarebbe la parte centrale che sembra una piccola radice.

7. Insaporite con un pochino di sale e una macinata di pepe fresco e poi avvolgete la carta da forno intorno al pesce, chiudete i cartocci e sigillate le estremità con delle pieghe.

8. Cuocete i vostri filetti di pesce persico nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Se i filetti sono molto spessi potete prolungare il tempo di cottura di 5/10 minuti. Durante la cottura potete valutare se il pesce vi sembra cotto aprendo un pochino i cartocci.

9. La cottura al cartoccio manterrà i vostri filetti morbidi e succosi. Potete portare in tavola direttamente i cartocci o in alternativa estraete il pesce al momento di servirlo, in modo che si mantenga ben caldo e molto umido.