Polpettone ripieno

Preparazione

1. In una casseruola fate bollire 3 uova tanto da renderle sode e poi fatele raffreddare velocemente sotto l’acqua corrente e sgusciatele. In un piccola terrina mettete in ammollo la mollica di pane nel latte.

2. In una ciotola capiente unite la carne tritata, il sale, il pepe, la mollica di pane strizzata, due uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata e impastate bene fino ad ottenere un composto sodo.

3. Stendete su carta da forno l’impasto cercando di appiattirlo con le mani fino a formare un rettangolo spesso circa a 2 cm. Cominciate a farcirlo prima con fette di prosciutto cotto poi allineate nel senso della lunghezza tre uova sode.

4. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la carne sulle uova formando un rotolo ben compatto. Infarinate il polpettone, trasferitelo in una capiente casseruola e fatelo rosolare con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

5. Quando il polpettone sarà rosolato da tutti i lati bagnate con il vino, fatelo evaporare e a questo punto continuate la cottura in forno a 180 gradi per circa 40 minuti bagnando di tanto in tanto la carne con il suo fondo di cottura.

6. Sfornate il polpettone quando la superficie sarà ben dorata, lasciatelo intiepidire pochi minuti, tagliatelo a fette e servitelo.