Zeppole sarde

Cuocete le patate nel boccale colmo di acqua, dopo averle posizionate nel cestello, per 40 minuti a temperatura Varoma, vel. cucchiaio con antiorario inserito. Approfittate per cucinare qualcosa nel vostro Varoma. Nel frattempo, preparate il panetto di lievito di birra e farina, come indicato nella ricetta originale.

Dopo aver scolato e sbucciato le patate, rimettetele nel boccale e frullatele a vel. 4 per 1 minuto, quindi tenetele da parte.

Versate nel boccale tutti gli ingredienti, tranne le patate, e impastate a vel. spiga per 4 minuti. Aggiungete le patate e impastate altri 2 minuti, sempre a vel. spiga.
Potete lasciare l’impasto a lievitare nel boccale, togliendo il coperchio e coprendo solo con un panno, per il tempo necessario. Quindi, date la forma alle zeppole e friggetele in olio caldo.

Una delle tante varianti della ricetta non prevede l’uso delle patate. Questo impasto risulta più liquido ed è più facile utilizzarlo con l’imbuto oppure con il sac a poche per realizzare la spirale. Per farlo, potete impastare 500g di farina con le due uova, un pizzico di sale, il succo di una arancia e la buccia grattugiata. Sciogliete il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido, poi aggiungete tutto all’impasto. Da ultimo, aggiungete i bicchierino di grappa ed impastate ancora. Lasciate poi a riposare, coperto da un panno, almeno un paio di ore.

Friggete quindi l’impasto nell’olio bollente, facendolo cadere da un imbuto oppure da una sac a poche, e togliendolo con una schiumarola non appena si colora. Una volta asciugato l’olio in eccesso fate passare le vostre zeppole nello zucchero semolato.