Il brodo vegetale è una delle ricette di base della tradizione culinaria italiana, proprio come per il comunissimo brodo di carne.
Si ottiene facendo bollire delle verdure come le carote, il sedano, le cipolle che sono quelle di base e che non mancano mai. A queste vengono aggiunte tutte le altre verdure di stagione in base ai vostri gusti.
È una preparazione che viene utilizzata più che altro per ricette che prevedono una lunga cottura o per insaporire piatti come ad esempio i risotti o gli arrosti. Spesso viene preparato anche per accompagnare la pasta fresca, come per esempio i famosissimi tortellini in brodo.
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