Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Lo stracotto d'asino è un secondo piatto molto particolare, ricco di gusto e tradizione, diffuso soprattutto nelle regioni del nord Italia. Viene servito tipicamente nei lauti pranzi delle fredde domeniche invernali, quando tutta la famiglia si riunisce per trascorrere insieme la giornata in casa.
Lo stracotto di asino può essere inserito anche nel menù di una ricorrenza, addirittura per il pranzo di Natale. Raramente manca tra le proposte delle trattorie che portano avanti la tradizione gastronomica più legata al territorio.
Certamente non è un piatto da improvvisare: la preparazione dello stracotto inizia il giorno prima di quello scelto per la cottura. La ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La lingua salmistrata è una ricetta tipica veneta, ma la tradizione di prepararla si è diffusa anche nelle regioni limitrofe. Si tratta di una preparazione che ha molti punti in comune con i salumi. Proprio come i salumi infatti viene consumata dopo averla tagliata a fettine sottili.
Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, o anche fredda in estate, e viene proposta sia come antipasto che come secondo piatto. La lingua salmistrata viene a volte utilizzata anche come ingrediente per altre ricette, come ad esempio nei risotti
Anticamente la sua preparazione veniva scelta per conservare la lingua di bovino il ...
Primi Piatti, Senza Burro, Pasta
Ciceri e tria è un primo piatto tipico della cucina salentina, una delle pietanze più antiche e tradizionali che, ancora oggi, continua ad essere uno dei cavalli di battaglia della zona. Ciceri e tria significa pasta fritta e ceci ed è una zuppa di ceci che si accompagna con la pasta fresca fatta in casa. La pasta viene servita in due modi: una parte viene lessata e un’altra fritta in olio bollente. Si crea così un gioco di sapori e consistenze unico nel suo genere e che conquista tutti i palati, soprattutto quelli del turisti.
Ciceri e tria è una ricetta ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La ricetta che vi presentiamo oggi è un tipico piatto della tradizione ligure: come da nome, eccovi presentato il coniglio alla ligure. Perfetto per essere preparato durante una cena con parenti e amici o durante un giorno di festa (come per esempio il Natale), questa deliziosa seconda portata sposa perfettamente il gusto delicato del coniglio con quello leggermente più amarognolo delle olive nere taggiasche, delle noci e dei pinoli. Questo piatto deve la sua diffusione al grande allevamento di conigli che da sempre caratterizza la fauna presente in Liguria: Savona e Imperia sono due province dove questa ricetta viene spesso ...
Piatti Unici, Carne, bollito
Questa ricetta che vi proponiamo oggi ci catapulta direttamente nella tradizione brasiliana: si tratta della feijoada, la cosiddetta "fagiolata brasiliana". Questo piatto è uno dei più rappresentativi di questo paese e proprio per questo motivo (vista la vastità del Brasile) non esiste un'unica ricetta ma più varianti, una più gustosa dell'altra. L'ingrediente che però non deve mai mancare sono i fagioli neri, legume da cui il piatto prende il nome (feijão in lingua portoghese significa proprio fagiolo).
Ricca di sapori e spezie, questa ricetta dagli ingredienti semplici riuscirà sicuramente a stupire i vostri ospiti.
Antipasti, Tradizionale
Oggi vi proponiamo un antipasto delizioso tipico calabrese, i peperoncini ripieni. Per questa preparazione vengono utilizzati dei peperoncini piccanti e tondi che, in seguito, vengono riempiti con tonno, alici e capperi. Sono deliziosi da gustare in un unico boccone e vi assicuriamo che una volta provati ve ne innamorerete.
I peperoncini vengono cotti in aceto di vino e vino bianco. La versione più conosciuta sono i peperoncini ripieni di tonno e sono una delle conserve calabresi per eccellenza insieme alla marmellata di peperoncini. Seguiteci per scoprire come prepararli.
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Conoscete il fricandò? Si tratta di un’antica preparazione tipica piemontese a base di carne e verdure. È una preparazione parecchio laboriosa e lunga da eseguire, ma di sicuro non ve ne pentirete.
Ha un gusto buono e avvolgente e si accompagna perfettamente al vino, in particolare quello rosso. Curiosi di scoprire come prepararlo? Seguiteci!
Secondi Piatti, Finger Food, frittura
La frittata di porri è un secondo piatto vegetariano molto gustoso che è capace di conquistare grandi e piccini. Si prepara facendo stufare i porri e successivamente mescolandoli alle uova sbattute. Un trucchetto per rendere la frittata ancora più gonfia? Al composto può essere aggiunta della birra chiara o dell’acqua frizzante.
Inoltre la frittata di porri può essere arricchita con un mix di spezie quali basilico, prezzemolo, mentuccia, erba cipollina ecc... È ottima servita in accompagnamento a una fresca insalata verde come secondo piatto o tagliata a quadretti per uno sfiziosissimo finger food. Pronti a scoprire la ricetta? Seguiteci!
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il roast beef al sale è un succulento secondo piatto semplice da preparare, che può essere preparato anche in anticipo. È il piatto tipico per eccellenza della cucina anglosassone e la ricetta che andiamo a proporvi oggi è una delle più usate in cucina. In questo caso il roast beef viene prima insaporito con delle erbe aromatiche e, successivamente, viene cotto in una crosta di sale.
Ciò permetterà alla carne di mantenersi molto morbida, senza utilizzare alcun tipo di grassi. La cottura al sale ha la particolarità di trattenere l’umidità e i succhi della carne, e inoltre le permette di cuocersi ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Pesce
Le sarde a beccafico sono un gustosissimo piatto di origine siciliana. Sono diffusissime in tutta la regione e ogni città ha un suo modo particolare di prepararle. Una cosa è certa, nel piatto si mescolano vari sapori che riescono a dar vita ad una pietanza molto saporita, a cui difficilmente si rinuncia.
Le sarde a beccafico altro non sono se non dei semplici involtini di sarde che vengono farciti con un ripieno agrodolce a base di pangrattato, pinoli, uvetta, succo d’arancia e zucchero. La versione che andiamo a proporvi è quella palermitana ma, per non farci mancare niente, fra le varianti ...
Piatti Unici, Tradizionale, Carne
Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della Maremma Toscana. È un piatto saporito e molto appetitoso che racchiude all’interno profumi e sapori antichi. Differisce dal classico ragù alla bolognese, perché è la carne a cambiare.
Il ragù di cinghiale, infatti, essendo carne di selvaggina ha una nota più decisa e molto particolare. Ha una cottura particolarmente lunga, ma ciò fa si che la carne di cinghiale risulti più morbida. Il condimento a base di ragù di cinghiale si sposa perfettamente con le pappardelle, in quanto trattengono perfettamente il sugo con la loro porosità. ...
Secondi Piatti, Finger Food, Pesce
Voglia di un secondo piatto sfizioso e magari leggero? Oggi vi proponiamo gli spiedini di pesce, un secondo piatto molto gustoso che alterna cubetti di buon pesce a delle verdure fresche. È un piatto molto veloce da preparare e potrete utilizzare il pesce che più vi piace per prepararli.
Gli stessi spiedini vengono successivamente fatti insaporire in padella con dell'olio extravergine d'oliva e un trito di profumatissime erbe aromatiche. In questo modo il pesce rimarrà morbido e gustoso e, allo stesso modo, anche le verdure manterranno il loro sapore e la loro croccantezza.
Seguiteci per scoprire questa gustosa preparazione!
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La lepre in salmì è un secondo piatto molto gustoso che viene preparato tagliando la carne a pezzi e facendola marinare in una ciotola con varie verdure. È un piatto che si accompagna perfettamente con un contorno di polenta, come vuole la tradizione. È anche piuttosto elaborato, ma vi assicuriamo che ne sarete ripagati in gusto e soprattutto farete un'ottima figura con i vostri ospiti.
Volete scoprire tutti i segreti di questo splendido piatto? Seguiteci!
Piatti Unici, Senza Burro, Carne
Lo spezzatino di cinghiale in umido è un piatto saporito e sicuramente adatto alla stagione invernale. Nonostante possa sembrare complicato, in realtà la sua preparazione è davvero semplice ma, come tutte cose buone, affinché sia davvero saporito richiede di un po' di tempo.
Non a tutti però piace il sapore selvatico della carne di cinghiale, ma con una buona marinatura lo si può stemperare, proprio come fa Il calderone di Sara in questo video:
È un piatto che può essere preparato e servito sia con le patate, che con la polenta o il purè di patate. Entrambe i contorni possono essere tranquillamente ...
Antipasti, Finger Food, Frutta
Le castagne lesse sono una ricetta golosissima tipica delle stagioni fredde, molto semplice da preparare. Soprattutto se siete in casa e vi viene voglia di castagne ma non volete accendere il forno, sono un'ottima alternativa per consumare questo frutto molto particolare. Le castagne sono buonissime e con esse e la loro farina si preparano tantissime squisite ricette, fra le quali il castagnaccio.
Le castagne lesse sono facilissime da preparare e solitamente vengono servite dopo i pasti o come merenda pomeridiana, magari accompagnate da un buon bicchiere di vin brulè. Inoltre sono alla base per la realizzazione di numerosissime ricette, come per ...
