Kranz

Preparazione

1. Cominciate a prendere una ciotola piccola. Aggiungete il bicchierino di rum e la frutta candita con l’uvetta.

2. In una ciotola più grande aggiungete 3 cucchiai di farina manitoba e di farina 00 insieme al lievito e al latte. Lavorate energicamente tanto da formare un panetto.

3. Immergete in acqua tiepida il panetto. Attenzione: dopo qualche minuto raddoppierà il suo volume e verrà a galla. Asciugatelo e mettetelo su una spianatoia al centro della farina che avrete posto a fontana.

4. Aggiungete zucchero ed uova. Lavorate tutto l’impasto energicamente con le mani. Un poco alla volta, aggiungete il burro incorporandolo nell’impasto. Lasciate riposare per circa un’ora fino al raddoppio.

5. Prendete la pasta sfoglia stesa. Tagliatela in rettangoli della stessa grandezza. Stendete la pasta brioche ottenuta nell’impasto e tagliate anche questa in rettangoli della stessa grandezza.

6. Riscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, sbattete un uovo in una terrina. Scolate i canditi e l’uvetta dal rum.

7. Prendete un rettangolo di pasta brioche, spennellatelo con l’uovo e distribuite sopra l’uvetta, i canditi. Poi mettete sopra un rettangolo di pasta sfoglia. Ripetete lo stesso procedimento fino a terminare con uno strato di pasta sfoglia su cui non dovrete mettere la farcitura.

8. Attorcigliate le estremità dei rettangoli, aiutandovi anche con altre strisce di pasta sfoglia se necessario. Spennellate tutto con altro uovo e cospargete con granella di zucchero.

9. Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.