La Linzer Torte è una torta originaria dell’Austria, esattamente della città di Linz, ecco perché la ricetta riporta questo nome. Inoltre è uno fra i dolci più antichi nella tradizione culinaria austriaca. Questa golosa torta, è realizzata con una base di pasta frolla realizzata con farina di nocciole e successivamente farcita con mandorle e confettura di ribes.
Per dividere la pasta frolla dalla confettura, alla base viene posto uno strato di ostie. La superficie viene decorata proprio come una classica crostata, ovvero con un reticolo realizzato con strisce di pasta frolla. La superficie viene poi lucidata con albume d’uovo e poi decorata con mandorle a lamelle.
Le origini di questo dolce sono molto antiche. Risalgono infatti, al 1696 ed è stato anche oggetto di numerose leggende.
Oltre questa torta, in Austria vengono realizzati anche i famosissimi Linzer sables che sono molto simili a questo dolce, ma si tratta semplicemente di biscotti ripieni di marmellata.
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