Ramen

Il ramen di pollo si prepara togliendo la parte grassa allo stesso e facendo soffriggere in una padella l’aglio nell’olio insieme allo zenzero. Passate il pollo nei semi di sesamo e aggiungetelo in padella, regolando con poco sale e bagnando di tanto in tanto con la salsa di soia.

Quando il pollo è cotto, tagliatelo a fettine e tagliate il cipollotto a rondelle. Dividete l’uovo a metà e dividete anche un rettangolo di alga nori. Preparate il brodo, quindi assemblate il vostro ramen di pollo in una ciotola, decorate con un filo di alga e servite!

Il ramen di verdure si prepara iniziando dal mettere un litro d’acqua in una pentola insieme alle carote, alla cipolla, al porro, allo zenzero, ai germogli di soia e a un pizzico di sale. Una volta pronto, filtrate il brodo e mettetelo da parte.

Tagliate il porro rimasto e rosolatelo in padella con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Unite la lonza di maiale a striscioline e insaporite con il sake. Fate sfumare il tutto, togliete la carne e mettete da parte. Nella stessa padella rosolate le verdure a fettine e insaporite con un pezzo di zenzero, con del peperoncino e poca salsa di soia.

Cuocete i noodles in acqua bollente poco salata e successivamente passateli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Disponeteli in ciotole individuali, unite la carne, le verdure e qualche strisciolina di alga nori.

In ultimo unite mezzo uovo sodo e unite il brodo filtrato, quindi servite in tavola.

Il ramen di pesce è un’ottima alternativa al classico ramen preparato con la lonza di maiale. In una casseruola si inseriscono i filetti di pesce, i gamberi e le vongole e vengono cotti tutti insieme a fiamma media per circa 5 minuti.

A questo punto si compongono le ciotole, quindi si versa il brodo, i noodles e il pesce. Si guarnisce a piacere e si serve in tavola ben caldo.