Bisciola

Preparazione

1. Tritate le noci e i fichi in maniera grossolana. Fate stare in ammollo l’uva sultanina nella grappa per circa 60 minuti.

2. Setacciate la farina all’interno di un recipiente. Unite lievito di birra, lievito madre e il sale fatto sciogliere in acqua tiepida. Realizzate un composto, liscio e omogeneo.

3. Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un panno umido, per circa mezz’ora.

4. Unite nell’impasto lo zucchero, il burro ammorbidito, il tuorlo d’uovo e il miele. Riponete l’impasto ottenuto e lasciatelo lievitare per un’altra mezz’ora.

5. Quando la lievitazione sarà conclusa, aggiungete all’impasto l’uvetta passa, le noci e i fichi tritati. Non dimenticate le nocciole, i pinoli e la scorza di limone.

6. Impastate nuovamente con le mani per formare una pagnotta. Inseritela in forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

7. La bisciola è pronta per essere cotta. Incidetela con un coltello e spennellatela con un uovo. Fate cuocere  per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°C.