Pad thai

Preparazione

1. Sbattete le uova con una forchetta e conditele con sale e pepe, poi in una padella antiaderente e unta di olio, versate le uova e “strapazzatele”. Cuocete le uova fino a quando si saranno addensate.

2. Pulite i gamberoni, togliete il carapace e il budello, e metteteli in una ciotola, condite con succo di lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

3. Tagliate il pollo e il tofu a pezzettini. Friggete il tofu in olio bollente fino a quando sarà croccante.

4. Lavate i porri e i cipollotti e tagliateli a rondelle e poi togliete la pellicina delle carote e tagliatele a striscioline sottili, tipo noodles.

5. Portate a ebollizione abbondante acqua non salata, versate le tagliatelle di riso e poi spegnete, mettete il coperchio e fate riposare per 5 minuti.

6. Prendete il wok e mettete dentro un po’ di olio extravergine di oliva, le carote a striscioline, il porro, i gamberi, la cipolla sminuzzata e il pollo, saltate tutto insieme per 2 – 3 minuti e poi aggiungete anche le tagliatelle di riso.

7. Condite con la salsa di soia, la salsa di pesce, il peperoncino, il succo di tamarindo, cuocete e saltate in padella per altri 3 minuti.

8. Unite le uova strapazzate tagliate con il coltello e saltate insieme agli altri ingredienti.

9. Aggiungete i cipollotti e i germogli di soia e cuocete ancora qualche minuto.

10. Completate con il succo di lime e le arachidi tostate e tritate con il coltello. Guarnite con qualche fettina di lime e, se serve, aggiungete un altro po’ di salsa di soia.

11. Dividete il pad thai nei piatti e servitelo ben caldo.