Secondi Piatti, Veloce, Carne
La storia del filetto alla Voronoff è originale e affascinante molto più della sua ricetta.
Realizzare un buon filetto è uno degli obiettivi principali dei grandi chef. Per questo, spesso, nelle cucine stellate si sperimentano nuove ricette che poi prendono il nome del loro ideatore. Più gli ingredienti sono pregiati, come è il caso del filetto, più ideare il piatto perfetto diventa una sfida affascinante.
Ebbene, il filetto alla Voronoff, tanto famoso e gustoso, non ha proprio nulla a che vedere con una cucina stellata e uno chef.
Voronoff fu un celebre medico chirurgo vissuto tra la metà dell'800 e la metà del ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il Churrasco brasiliano è una grigliata di carne mista che si cucina soprattutto nelle regioni del sud del Brasile. Lasciata l'America Latina, questa tradizione culinaria si è affacciata in Europa conquistando sempre più spazio nei ristoranti e sempre più estimatori.
Il churrasco brasiliano ha subito una trasformazione, passando da cibo da campo, preparato all'aperto per mancanza di altro, a protagonista anche nelle grandi cucine dei ristoranti.
La carne brasiliana, al pari di quella argentina, è tra le più prelibate del Mondo e il suo gusto inconfondibile da solo basterebbe a spiegare tutto il successo di questo piatto. Sia i tagli che le ...
Tradizionale, Carne, bollito
La cima alla genovese è un secondo a base di carne tipico della Liguria, in particolare - come da nome - della città di Genova, ma amato e preparato in tutta Italia. Si tratta di un piatto antico composto da una tasca di vitello ripiena con diversi ortaggi a piacimento: già, perché questa ricetta tradizionale era considerata un piatto del riciclo e, spesso, in passato il ripieno era costituito con gli avanzi della macellazione come la poppa o le cervella.
La ricetta da noi proposta è molto più semplice da realizzare anche per le meno esperte, l'unica piccola difficoltà sta nel cucire ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Conoscete il fricandò? Si tratta di un’antica preparazione tipica piemontese a base di carne e verdure. È una preparazione parecchio laboriosa e lunga da eseguire, ma di sicuro non ve ne pentirete.
Ha un gusto buono e avvolgente e si accompagna perfettamente al vino, in particolare quello rosso. Curiosi di scoprire come prepararlo? Seguiteci!
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La cotoletta è un piatto che mette tutti d’accordo, ma oggi parliamo di cotoletta alla bolognese, un secondo piatto saporito a base di fettine di vitello impanate e farcite con fette di prosciutto crudo e parmigiano reggiano grattugiato.
Sono rese ancora più gustose dalla presenza del pomodoro e del brodo di carne, che accompagnano la carne sotto forma di gustosa salsa. Siete curiosi di scoprire come si preparano? Seguiteci!
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Le bombette pugliesi sono un tipico secondo piatto pugliese a base di carne e consiste nella preparazione di involtini di vitello ripieni. In alcuni casi vengono avvolti dalla pancetta con un cuore di caciocavallo nascosto al loro interno.
Si chiamano bombette perché una volta farcite le varie fette di carne e arrotolate su loro stesse, queste assumeranno una forma paffuta proprio come fosse quella di una bombetta. La ricetta tradizionale prevede che le bombette siano cotte sulla brace, ma dovete sapere che si possono cuocere anche in forno o in padella.
Seguiteci e preparare la ricetta insieme a noi!
Piatti Unici, Tradizionale, Carne
Gli agnolotti sono uno dei piatti tipici della cucina piemontese e il loro successo è stato tale che si sono diffusi ben presto in tutta Italia e oltre. Nonostante sembrino un piatto parecchio elaborato, in realtà gli agnolotti sono molto semplici da preparare e le loro origini si attribuiscono alle campagne piemontesi. Proprio le contadine confezionavano questi particolari tortelli con gli avanzi della carne dei giorni precedenti.
La ricetta non è univoca in quanto spostandosi di zona in zona si trovano diverse varianti tutte molto gustose. Sempre in tempi antichi gli agnolotti venivano conditi con un sugo a base di carne e verdure, ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
La coda alla vaccinara è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, come l'abbacchio a scottadito. Fa parte della cucina povera e si prepara con la coda di bue o vitello. La coda viene tagliata in pezzi e viene fatta stufare per lungo tempo con un trito di verdure e pomodori pelati. È proprio dalla lunga cottura che si ottiene il suo sapore inconfondibile e con esso ci si può condire anche un buon piatto di pasta.
Noi oggi vogliamo proporvi una fra le ricette più antiche, proprio come quelle che si preparavano anticamente nelle osterie. Siete pronte a scoprirla? Seguiteci!
Primi Piatti, Tradizionale, Carne
Gli anolini in brodo sono un primo piatto caldo e goloso da servire durante il periodo di feste natalizie. Gli anolini sono una pasta all'uovo tipica delle città di Parma e Piacenza e hanno una forma caratteristica a mezza luna. Questo perché all'interno contengono una farcitura costituita da un ripieno di carne bollita e formaggio grattugiato.
Questo tipo di pasta si presta a vari condimenti, ma quello che più si addice è sicuramente il brodo in quanto riesce perfettamente a esaltarne i profumi e gli aromi. Per far si che ciò avvenga, il brodo deve essere preparato a regola d'arte e senza ...
Secondi Piatti, Senza Glutine per Celiaci, Carne
I saltimbocca alla romana sono dei golosi involtini di carne tipici della cucina romana. Rientrano sicuramente fra le ricette della cucina italiana molto diffuse anche al di fuori del nostro paese, costituendo così una grande opportunità di far conoscere la nostra cucina fuori da nostri confini, insieme alla famosissima carbonara.
Ovviamente prepararli è davvero semplicissimo e le varianti di questa ricetta sono davvero numerosissime. C'è chi le personalizza infarinando leggermente la carne prima che questa venga cotta, o ancora chi arrotola i saltimbocca prima della cottura e ci sono anche le persone che ci tengono ad avere una linea invidiabile e ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
L'arrosto di vitello morbido, così come il roastbeef, è un secondo piatto molto gustoso e sostanzioso che viene servito solitamente in occasioni speciali o come secondo piatto della domenica. Preparare questo piatto è davvero semplice, ma come in tutte le ricette, per un'ottima resa bisogna utilizzare il giusto taglio di carne.
Infatti per questa ricetta in particolare, il taglio di carne da utilizzare è la noce di vitello, ovvero il taglio del quarto posteriore della coscia del vitello che risulta essere molto morbido. È sicuramente un piatto che si presta a moltissime occasioni anche perché saprà come conquistare tutti i palati, ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Gli ossibuchi di vitello alla milanese così come il conosciuto risotto sono delle tipiche ricette lombarde della città di Milano. Sono semplicissimi da preparare e, soprattutto, molto gustosi. È una ricetta diffusissima in tutta Italia, anche se la preparazione varia di regione in regione.
L'ingrediente principale per tale preparazione è ovviamente l'ossobuco. È una ricetta dalle origini molto antiche e si dice, infatti, che già nel '700 era considerato un piatto per veri gourmet.
