Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della tradizione toscana, molto conosciuto e apprezzato nel nostro paese, soprattutto nelle regioni del nord Italia.

Questa ricetta è davvero semplice da preparare e molto gustosa grazie alla presenza di ingredienti saporiti, come la cipolla, il pomodoro, e del vino rosso che esaltano il sapore del pollo.

Le origini di questa ricetta, ancora una volta sono da ricercarsi tra la povera gente che utilizzava ciò che aveva a disposizione per potersi nutrire.

Per questo motivo, il pollo, che veniva allevato dai contadini, diventava nei giorni di festa, un lauto pasto arricchito con le verdure dell’orto e il sapore del vino rosso.

Perfetto da servire con un contorno di polenta o purea di patate.

Preparazione

Iniziate la preparazione della ricetta tagliando a pezzi il petto di pollo.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e farlo rosolare da tutte e due le parti per circa 10 minuti finché saranno dorati.
A questo punto, aggiungete la cipolla tritata finemente, l’aglio, le carote tritate e il sedano, un pizzico di sale, il pepe ed il rosmarino lasciando soffriggere il tutto per almeno altri 5 minuti.
Quando tutto sarà ben colorito, versate sul pollo il vino rosso e lasciatelo evaporare.
Aggiungete quindi i pomodori, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per almeno 30 minuti o fino a che il pollo sarà ben cotto e morbido.
Se il pollo dovesse asciugarsi, aggiungerete un mestolo d’acqua calda o di brodo.
Una volta cotto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Varianti

Coniglio alla cacciatora

Per preparare questa variante non dovrete far altro che sostituire il pollo con il coniglio e seguire gli stessi procedimenti indicati in questa ricetta. Al posto del vino rosso, però, viene utilizzato il vino bianco e fra gli aromi compare anche la salvia.

Curiosità e consigli

Conservate il pollo alla cacciatora, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per due giorni al massimo.
Inizialmente il pollo alla cacciatora si bagnava col vino bianco ma, secondo il parere di alcuni esperti, il vino rosso è migliore perchè rende più gustoso il sapore delle carni.
In questo caso, anche la carne bianca di pollo, risulterà più gustosa, non possedendo un sapore molto accentuato.
Al posto del petto di pollo potete utilizzare anche il pollo in pezzi.

Pollo alla Cacciatora

Dettagli ricetta

Preparazione

Difficoltà

Cottura

Costo

Dosi

Stagioni

Ingredienti