Burritos

I burritos con verdure sono anche tipici del Messico ma in questo caso non vi è previsto alcun tipo di carne. Il ripieno è composto da un misto di verdure leggermente stufate che andranno disposte al centro della tortillas. Successivamente si richiude il burritos a mo di saccottino e si accompagnano con varie salse come guacamole e crema di fagioli.

I burritos di pollo di preparando friggendo i cubetti di pollo in una padella con dell’olio fino a che non siano ben dorati Dopodichè vi si aggiungono pomodori a fette, aglio, mezza cipolla e sale e si fa cuocere il tutto fino a quando il pollo non sia ben cotto. Fatto questo spegnere il fuoco e mettere tutto da parte. Tritare l’altra metà della cipolla insieme all’altro pomodoro e al peperone verde. Nella stessa padella dove avrete cotto il pollo unire questi ingredienti ridotti in pezzi. Cuocere per qualche altro minuto o comunque fino a che le verdure non siano ben cotte. A questo punto procedere alla farcitura delle tortillas e cospargere con un pò di formaggio. Arrotolare il tutto secondo la tradizionale forma dei burritos e servire.

Per preparare i burritos di riso la prima cosa da fare cuocere lo stesso in abbondante acqua salata. Mentre il riso cuoce si prepara la salsa per i fagioli. In una padella scaldate l’olio e fate stufare una cipolla e un peperone a cubetti piccoli per qualche minuto. Quando le verdure sono ben appassite aggiungete la salsa chili e mezzo bicchiere di acqua. Cuocete fino a far restringere la salsa. Infine tuffate i fagioli all’interno. Quando il tutto sarà pronto procedete a farcire la tortillas con un cucchiaio di salsa di fagioli e uno di riso basmati. Arrotolate e servite.