Tajine di pollo con verdure

Preparazione

1. Per prima cosa lavate e pelate patate e carote quindi tagliatele a pezzetti non troppo piccoli e tenetele da parte. Ora affettate sottilmente la cipolla e tritate l’aglio. Lavate il peperone e dividetelo in quarti, togliete i semi e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.

2. Lavate e tritate il prezzemolo e tagliate il limone a spicchi che andrà successivamente passato nel sale. Grattugiate la radice di zenzero. Pulite il petto di pollo eliminando ogni possibile traccia di grassoe tagliatelo a pezzi non troppo piccoli o a listarelle.

3. Nel frattempo fate sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda in modo da amalgamarlo più facilmente alle verdure. Mettete quindi sul fuoco il tajine con dell’olio di oliva, la cipolla e l’aglio e fate soffriggere tutto a fuoco dolce.

4. Quando la cipolla diventa trasparente unire il pollo e fatelo rosolare per circa 10 minuti. Una volta che ha preso colore toglietelo e disponetelo in una piatto, quindi unite nel tajine le patate e le carote che hanno una cottura più lunga delle altre verdura.

5. Mescolate e aggiungete l’acqua con lo zafferano e lasciate cuocere per 10 minuti con il tajine coperto. Trascorso il tempo di cottura previsto unire il peperone, i pomodori, il prezzemolo, il limone salato e unite anche il pollo e le olive.

6. Mescolate molto bene e aggiungete i semi di cumino, la curcuma, il curry, lo zenzero grattugiato e il peperoncino. Regolate di sale e lasciate cuocere il tutto per circa 40 minuti coperto, ricordando di mescolare di tanto in tanto.

7. Al termine della cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Servite il tajine di pollo con verdure ben caldo.