Timballo di pasta

Il timballo di pasta e melanzane si prepara sistemando le stesse ben affettate in uno scolapasta. Cospargetele quindi di sale e fatele spurgare per almeno mezz’ora. Mettete la carne macinata in una ciotola insieme al grana, all’aglio tritato, al prezzemolo, al pangrattato, all’uovo, al sale e al pepe.

Mescolate molto bene il tutto e preparate le polpettine, quindi friggetele in olio ben caldo e toglietele quando sono ben dorate. In un tegame a parte rosolate mezza cipolla con del burro e unite i pelati spezzettati, il sale, il pepe e qualche foglia di basilico.

Cuocete il sugo per 20 minuti. In un altro tegame rosolate mezza cipolla con il burro e la pancetta, quindi unite i piselli e un mestolo di acqua calda. Regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti. Togliete il sale dalle melanzane e grigliatele, quindi cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Conditela con il sugo e le polpettine preparate in precedenza. Rivestite uno stampo per timballi con della carta da forno imburrata e spolverizzata di pangrattato, quindi mettete sul fondo uno strato di pasta e ricopritelo con melanzane e grana. Realizzate uno strato con fette di mozzarella, piselli e grana.

Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e ricoprite la superficie con un foglio di carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, quindi sfornatelo e servitelo tiepido in tavola.

Il timballo di pasta in crosta si prepara tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano e ponendo il trito ottenuto in una pentola con l’olio extravergine d’oliva. Lasciatelo appassire per qualche minuto e unite il macinato facendolo soffriggere. Sfumatelo con del vino bianco a fiamma alta in modo che la parte alcolica possa ben evaporare.

Unite il concentrato di pomodoro, la passata, l’alloro e i chiodi di garofano quindi regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 2 ore e nel frattempo impastate la carne in una ciotola con il pane, il prezzemolo, il parmigiano e l’uovo. L’impasto dovrà avere una consistenza soda ma morbida.

Unite il sale e il pepe e formate le polpettine che andranno fritte in olio ben caldo. In un tegame a parte preparate la besciamella come di consueto e mettetela da parte non appena avrete terminato di prepararla. Lessate la pasta in abbondante acqua salata scolandola a metà cottura.

Nel frattempo rivestite uno stampo rotondo con un rotolo di pasta sfoglia e bucherellatene il fondo. Preriscaldate il forno a 200°C e nel frattempo condite la pasta con il ragù e il parmigiano grattugiato. Versate all’interno della tortiera metà della pasta e aggiungete in superficie le uova, il caciocavallo, i piselli e le polpettine.

Ricoprite con la pasta rimanente e disponetevi sopra la besciamella, quindi ricoprite tutto con un altro disco di sfoglia e bucherellatene la superficie. Sigillate bene i bordi e spennellate tutta la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o comunque fino a che la sfoglia non risulterà ben dorata. Sfornate il timballo e lasciatelo riposare per circa 5 minuti, quindi servitelo in tavola ben tiepido.

Il timballo di riso con prosciutto e provola è un’alternativa molto gustosa e diversa dal classico risotto a cui siamo abituati. È semplicissimo da preparare e all’interno troverete un cuore goloso di prosciutto cotto e provola, che lo renderà parecchio delicato.

Può essere preparato per svariate occasioni, anche in anticipo. Seguite la nostra ricetta per prepararlo e scopritene la bontà!

Il timballo di riso alla siciliana è sicuramente uno dei piatti più tradizionali della Sicilia, dopo le melanzane alla parmigiana e la cassata siciliana. È un primo piatto ricco e scenografico e per questo motivo viene servito come piatto unico.

Nei timballi siciliani ciò che non manca mai sono il primo sale e il pecorino, ovviamente insieme alle melanzane! Vi abbiamo incuriosito? Preparatelo con la nostra ricetta!

Il timballo di riso con formaggi e piselli è un primo piatto davvero molto buono da preparare e considerato un ottimo svuota frigo, perché può essere preparato con tutti gli avanzi che troviamo nel nostro frigorifero!

Come la ricetta che vi abbiamo spiegato nell’articolo, anche il timballo di riso con formaggi e piselli può essere preparato in crosta. Seguite la nostra ricetta per prepararlo!