Dolci, Tradizionale, bollito
La pasta di mandorle, anche definita pasta reale, è un preparato dolciario utilizzato nella preparazione di diversi dolci della tradizione siciliana. È un ufficialmente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano.Fra i tipici dolci siciliani che si realizzano con questa pasta ricordiamo sicuramente la cassata. Da sola costituisce uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia, dove i più grandi pasticceri lavorano la mandorla artigianalmente con il miele e aromatizzano il tutto con limone o arancia.Con essa viene realizzata la frutta di martorana, ovvero la finta frutta e l'agnello pasquale di Favara, preparato con pasta di mandorle e ripieno di crema di pistacchio.
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il bollito misto è una specialità culinaria tipica della cucina italiana. È un secondo piatto costituito da vari tagli di carne che vengono fatti bollire a lungo e poi serviti insieme molto caldi, con l'aggiunta delle verdure bollite, solitamente carote, zucchine e patate. I tagli tradizionalmente più utilizzati del manzo sono: scaramella, spalla, muscolo e molti altri. Spesso è presente anche il cappone, in alternativa la gallina o il pollo ruspante. Talora viene aggiunto anche del maiale, sotto forma di zampone o cotechino, che devono essere cotti a parte. Il bollito viene spesso accompagnato da salse, tra le quali maionese, senape e altre. Spesso sono presenti la ...
Dolci, Tradizionale, Frutta
Il budino al limone è un goloso dolce al cucchiaio realizzato con il succo dei limoni e decorato con fettine di limoni caramellate.Profumato e delicato, il budino al limone si può servire alla fine dei pasti o anche durante il pomeriggio come merenda.Il budino è composto da una parte liquida, generalmente costituita da latte, da zucchero e da vari ingredienti o aromi che gli danno il gusto desiderato: frutta, cioccolato, nocciole, caramello, liquori, vaniglia ed altri ancora.A questi si uniscono spesso degli ingredienti che servono a legare il composto, cioè a renderlo più corposo e solido.I leganti sono frequentemente farina di grano, fecola ...
Piatti Unici, Tradizionale, Verdure
I pizzoccheri alla Valtellinese sono il piatto simbolo della cucina tradizionale della Valtellina, conosciuti un po' ovunque e molto apprezzati soprattutto nei mesi freddi.La patria d’origine dei pizzoccheri è Teglio, comune della provincia di Sondrio, e la loro ricetta originale contempla un ingrediente particolare: la farina di grano saraceno, dal sapore rustico, che conferisce loro la colorazione grigiastra.I pizzoccheri si preparano come tagliatelle larghe 1 cm e lunghe circa 7 cm, ricavate da due terzi di farina di grano saraceno ed un terzo di farina di frumento.Il condimento tradizionale è composto da verze, o coste, patate a pezzettini, formaggio Casera, grana grattugiato, burro, ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il cotechino e lenticchie è la ricetta più utilizzata nel periodo natalizio e anche nel periodo di Capodanno. La cottura del cotechino avviene in acqua bollente e dura qualche ora. È importante, affinché la cottura sia corretta, che prima il cotechino venga bucherellato e avvolto in una garza. A cottura ultimata, viene tagliato a fette abbastanza spesse e accompagnato dalle lenticchie cotte a parte. Perché le lenticchie? Perché si narra che queste mangiate la notte di Capodanno portino abbondanza e soldi nell'anno nuovo. Il cotechino è carne di maiale, composta da tagli non pregiati e pancetta condite con spezie, racchiusa in un budello artificiale ...
Primi Piatti, Tradizionale, bollito
Il cous cous di pesce è un primo piatto di derivazione nord-africana, ma molto usato anche nell’area Mediterranea.Viene realizzato con innumerevoli varianti, a seconda del luogo in cui viene preparato.In particolare la versione con il pesce è molto leggera e gustosa ed essendo un piatto estivo, si consuma freddo proprio come una tipica insalata di riso.Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati di semola cotti a vapore.Solitamente esso accompagna carni in umido e/o verdure bollite.Può essere reso piccante accompagnandolo con la harissa, una salsa tipica utilizzata soprattutto in Tunisia.In Sicilia, prevalentemente a Trapani, il cous cous è divenuto di uso ...
Primi Piatti, Tradizionale, Pasta
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto molto intenso.Si preparano anche con altri tipi di pasta: i formati che meglio si prestano sono le linguine, le penne e i fusilli.Le origini del piatto sono tuttora incerte e al riguardo esistono diverse ipotesi.Si pensa, addirittura, che in realtà abbiano un'origine napoletana.Le varianti di questo piatto sono davvero tante.Nelle principali, soprattutto di cucina internazionale, si usa sostituire il pecorino con il parmigiano, o utilizzarli entrambi.In alcune varianti si usa la panna, anche se il composto risulta più denso, e di ...
Antipasti, Tradizionale, Verdure
L'insalata russa è uno fra i più famosi antipasti serviti nella cucina italiana. È composta da verdure lessate e tagliate a tocchetti, mescolate con la maionese. Anche se molto conosciuta nella tradizione russa, in realtà si pensa che le sue origini siano francesi. È nata come un piatto per ricchi: sembra che la sua ricetta originale fosse composta da ostriche, caviale e gamberetti mescolati con la maionese. La gente più povera trovò una versione più adatta alle proprie tasche ed ecco che comparirono le verdure e i salumi.Della ricetta di cui noi oggi siamo a conoscenza è inutile descrivere le varianti perché ...
Primi Piatti, Tradizionale, Frutta
Gli gnocchi di castagne sono una variante insolita e molto buona dei tradizionali gnocchi di patate. Ma cosa sono esattamente gli gnocchi? Sono una preparazione di cucina molto diffusa in tutto il mondo. Presentano varie differenze da un paese all'altro, sia come forma che come dimensioni. Quelli più diffusi in Italia, sono gli gnocchi realizzati con le patate. Sono un cibo antichissimo che viene preparato con farine differenti: frumento, riso, semola, pane secco, castagne a molti altri tipi di verdure. La variante di cui si parla in questo articolo viene preparata con farina di castagne e farina di grano tenero di tipo ...
